【蛤蜊蒸蛋】
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; b2 A1 x" H9 Z; Q1 Y+ o 主料：
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蛤蜊(十个)、鸡蛋(两个)
8 B/ i3 L k& M- L) c 调料：
" f/ T: }3 z( q& J' Z' e H 姜(半块)、香葱(四颗)、红椒（装饰用）(少许)、盐(一茶匙)、蒸鱼豉油(半汤匙)、香油(一汤匙)
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制作步骤：
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1、蛤蜊用淡盐水泡一夜，盖上一个盘子晃动十几下。若是怕不干净，可以放点白酒后晃动。烧开水，放入蛤蜊，开口一个捞一个，直到全部开口。
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2、鸡蛋充分打散，兑入等量的纯净水（温开水也可以，至于比例看自己喜好，我觉得一比一比较香，多点水就比较嫩。），加入盐充分搅拌均匀。这是蛋羹滑嫩的基础。
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3、蛤蜊摆在炖盅内，或者碗里。
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4、滤网过滤蛋液入容器内。包上保鲜膜用牙签戳几个小洞，或者盖上蛋盅盖子。中小火蒸8分钟-10分钟即可。
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5、红椒，豉油，香油，兑好
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6、蒸好的蛋羹吃的时候淋上步骤5中的料汁即可。
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. ?* |/ i) S# e, L- n" @. h 【橙香鸡蛋羹】
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原料：
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牛奶一盒250ML、鲜橙汁30ML、细砂糖30克、鸡蛋3个(130克左右、我用的是笨鸡蛋，个头比较小)
0 D( |0 Q+ K X4 V9 W" k 制作步骤：
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1、把牛奶、橙汁和细砂糖倒入碗里，隔热水加热不断搅拌，直到白砂糖刚好融化即可。
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2、把鸡蛋打入牛奶液里，搅拌均匀。
2 \9 ^' K) \% I1 ]4 ?1 e& P 3、把蛋液过筛两次，倒入容器内，为了保证细腻的口感，过筛好后放一边静置半小时左右（我用的是烤碗，蒸的时候可以盖上盖子，就省了保鲜膜了）。
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4、锅内放清水，把盛蛋液的容器放入锅中，水开后转中小火10分钟，关火后再等两三分钟打开盖子，即可享用了。
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. S6 K. v! j- Z. r! w7 j7 { 【香菇肉泥镶蛋】
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食材：
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肉泥（80g）、干香菇（2朵）、鸡蛋（1个）、胡萝卜（适量）、老抽（1勺）、泡香菇水（2勺）、鸡粉（1小勺）、胡椒粉（1/2勺）、料酒（1小勺）、白糖（1/2勺）、蒸鱼豉油（1/2勺）
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制作步骤：
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1、香菇泡发，和胡萝卜一起剁碎
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2、将剁好的肉泥放入盆中，加入所有的配料顺一个方向搅拌均匀，
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3、在肉泥中坐个窝
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4、中间打一粒鸡蛋
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5、放入烧开的水中，蒸15分钟（要盖盖）
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6、端出时候淋上几滴蒸鱼豉油
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; ^& i! H1 C* c/ t4 {% w+ K 【椰奶炖蛋】
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! S$ k- b) v# a6 H 主料：
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鸡蛋(1个)、牛奶(150毫升)、速溶椰子粉(1袋)
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调料：
' t9 E( l3 s- |0 N9 S6 R! I, m 草莓(适量)、香蕉(适量)
" e* T$ Z& b6 G 制作步骤：
; j. n4 `7 r* E- ^; { 1、椰子粉用牛奶调开要均匀无颗粒。
& E# D9 j9 X" c 2、鸡蛋打散。
( [$ _4 c9 f: v* I 3、再把椰奶汁倒入蛋液中搅拌均匀。
+ H* d4 g. E- R) f! c3 X 4、蛋奶液过滤一下。
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5、把蛋奶液包上保鲜膜入蒸锅大火蒸制10-12分钟。
0 ], Y9 q$ ]0 u& f, B- d) O 6、蒸好的蛋羹上面放上一些切好的草莓和香蕉即可食用。
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小窍门：
+ p% ~( U- H! A+ B( P$ g 蛋液过滤一下再蒸制，口感更细滑。速溶椰子粉是有甜味的，所以没有加糖，如果是无味道的椰子粉，吃的时候淋入一些蜂蜜也可。
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【乡村蒸水蛋】
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材料：
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鸡蛋（3个）、香葱（小许）
* p8 s: n- J' Y7 y 调料：
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酱油、食用油、盐各小许
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制作步骤：
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1、把所有材料准备好。
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2、香葱洗干净后切成葱花备用。
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3、鸡蛋磕进碗里。
$ ]# ]% k3 E. E" A) I, P4 Q 4、加入小许盐，小许就好，别太多。
' F. b- _6 m% o1 j 5、加入食用油小许，用筷子把蛋打散。
) p( _) J( D. s/ F6 ~ 6、加入8个半蛋壳的清水。
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7、搅拌均匀后倒入蒸碗中。
s; q' m+ v; D$ ]5 O 8、盖上保鲜膜，放进锅中蒸8分钟左右，蒸至蛋的表面凝结。
: N( f/ x( {! Y' O7 m: e 9、取出，洒入小许葱花、淋上酱油和熟油即可。
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. x" ~& e6 }4 _" g6 M 【酒香肉饼蒸蛋】
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8 ^8 C! `6 D3 z$ @% t) b 材料：
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猪肉（350g）、盐（适量）、马蹄（适量）、鸡蛋（3个）、胡椒粉（适量）、冰柚马克力酒（2勺）、老抽（适量）
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制作步骤：
; H7 k; {$ x8 c 1、猪肉及马蹄可以适当加些肥肉，口感更好
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2、切成小块，生姜切小片，都放入料理机
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3、打成肉馅，搅拌
5 `5 E, Z7 _ {! \+ R* u$ W3 m 4、放入两勺冰柚马克力酒，加老抽、胡椒粉、食盐，搅拌成较粘的状态，腌15分钟
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5、肉馅放入碗内，压出三个小坑，可加少许水
; o0 s2 l$ t1 a; V0 S. {: L: G 6、打入三枚鸡蛋
8 I6 R/ H5 @3 {' A! |: E& \: D 7、放入蒸锅，大火上汽，转中火蒸20分钟
@* x8 X0 Z- q: D# e5 h 8、出锅后撒葱花
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7 U# q2 f. |% Y) I' d' w) z 【高汤蒸鸭蛋】
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材料：
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鸭蛋（100g）、油（适量）、盐（适量）、葱（适量）
# d; y+ V1 [8 j2 u) w) b6 B9 O6 W 制作步骤：
I! ?3 Y5 n; z" w) j3 a 1、鸭蛋两个、葱少许、浓醇汤
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2、蛋打碗里，葱切末
M5 f) h" V3 N4 A 3、加盐打成蛋液
+ w8 k- W$ \9 @8 Y- }6 H6 ]$ _ 4、放进葱末
" J% y1 f/ F- O) q% _ 5、调进浓醇汤
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6、放油和清水搅匀
4 {6 H% E0 \/ H* R8 | 7、倒进盅子里
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8、放进蒸锅里蒸熟即可
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2 x3 l& f% b. |, U- O1 `+ f3 Z 【微波炉蒸蛋】
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材料：
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鸡蛋（100g）、虾（10g）、生抽（适量）
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制作步骤：
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1、虾剥掉外壳，抽去肠线，切成小块
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2、将鸡蛋打散
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3、加入半个蛋壳的温水
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4、搅拌均匀后，过筛一次
. v3 e5 X0 i* A' n 5、倒入虾仁
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6、取一个大些的碗，倒入开水，将蒸蛋的碗放入，微波炉高火5分钟
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7、吃时表面淋上生抽
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