主料! D7 `9 e9 l& @
猪皮 (适量)
& q$ G/ A4 l0 q/ T' m5 k0 s  _辅料( f& X" V) U* C, r8 b+ ]: s  [
姜 (适量)- A/ m  C, Q. |+ v
厨具
( X' ~# t! n2 h' c2 w煮锅( O( j' O3 m& y( @
" U8 S' J0 B7 W  @) a/ U
猪皮稍煮开一会儿。
6 y3 m, a' S- I# V5 h6 G* G
" C/ w" j+ e6 x( F" h1 @- Y: T. c* ^/ [( }7 D/ Q
取出冲冷水，再刮去肥肉部分，清理干净残留猪毛% R' E. j5 n2 _. \4 `
5 W3 ?8 _- Z. P4 ?3 o! U# h  ?7 p7 l# a

" R# C/ U' I' }$ G) |切成小条0 \- V: E. d* C

6 P: h! P; C3 B7 a+ [- a5 W3 p  f& t
重新换一锅水，约猪皮的5倍，加入处理好的猪皮，姜片，盐。3 k" J2 }- V6 b8 ~
" E( }9 e& e, U- T' C4 V1 Z( h
0 ~8 ^' |0 V) t1 Q! ~% H
煮沸后，转小火，煮约2小时。+ `, A5 C: Z" h- H; o4 W, S

0 e# M/ q7 t% H$ B' j0 x
1 M3 `. k+ p$ O/ ~# c! {倒入容器，放入冰箱冷藏，结冻后切块，蘸蒜酱吃。1 _& x2 z+ l5 b  N; J: e) c

5 Z& b2 W; A9 N% E# S6 O
; O7 |  s  b- D3 n吃的时候淋上蒜泥，很香。
/ u- ]$ ^$ S5 m2 `* d( R
2 ]8 ^! q( O; |2 @1 y+ P[ 本帖最后由 happyhgq 于 2016-1-6 20:54 编辑 ]

这个我做过，而且颇有经验。做肉冻成与不成最关键的是去肥油。如果肥油没有去干净的话，肉冻就会散不容易成。做肉冻最麻烦的是去毛，用镊子一根根拽真的很费劲啊。偷懒的可以弄个一次性的剃须刀，然后刷刷刷，绝对省事，但是里面的毛肯定是刮不到了。这个做完了可以分一下，弄两种清冻和混冻。如果加上一些青刀豆或是煮过入好味的瘦肉，也很不错。吃的时候加辣椒油很香的。

最后还得弄碗蒜酱才好，没蒜酱的话味道终归是差了点

谢了楼主，上礼拜媳妇在朋友家吃过一次，这两天一直念念不忘的让我问朋友是在哪买的，我还没来得及问呢，在坛子里看到楼主发了做法。周末就去做下试试。

这个好，再放些黄豆子，地道，一盘肉二两酒。齐了。

猪皮含有大量的胶原蛋白，多吃对皮肤特别好，这道菜还是对身体有益的。

这个我也做过，不过不是冻上，而是炒着吃，放辣椒，哈哈。

楼主熬了这么久光吃冻多没意思啊，放些蹄髈肉块进去一起冻上，切出来不就是水晶肘花了吗。。

做肉冻成与不成最关键的是去肥油，多吃对皮肤特别好~~~~~

这样吃不会闹肚子，毕竟是荤油，还有肉皮的腥骚味如何去除？鱼冻倒是吃过不少