1.土豆去皮、擦成丝，蒜、红尖椒切碎，香菜、小葱切段
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$ }/ p+ r3 k/ R2.土豆丝用清水浸泡15分钟，以便洗去淀粉
) Z% w2 Z0 v4 S( ~! w3.土豆丝捞出，用厨房纸吸干水分: U* j3 G" \/ m! D7 f4 C

& u$ C  ]' Q: s, ?) C. c4.去除表面水分的土豆丝放入碗中，加入适量面粉
( A1 n; `3 U  a6 M5.再加入适量的鸡精和盐
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; D& t1 k* a9 s8 N6.用手充分抓匀，使土豆丝均匀包裹薄薄一层面粉即可# X' b& H6 H. _
7.土豆丝放入盘中，锅中加水，烧开后放入土豆丝，大火蒸熟(约10分钟左右)7 v! I8 y$ Z) ~4 H. u3 b
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8.蒸熟的土豆丝放入小盆中，加入辣椒粉和蒜末、辣椒碎，充分拌匀
- o. d5 o, u# H' m9.最后撒上适量香菜和小葱装饰即可
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6 W& x& g$ N. b) s! h8 n烹饪技巧" P* w/ |9 }/ S
1、土豆丝先用清水浸泡、洗去淀粉，以便后续操作。# g6 x7 r, H) S% q! u( \
2、土豆丝要用厨房纸充分吸除表面水分，否则放入面粉容易糊。
. l# d1 N& s0 o: h+ d3、面粉不要放入太多，使土豆丝均匀包裹薄薄一层即可。
5 L% W9 J2 X8 F  H8 d! a6 G4、蒸制的时间作为参考，根据土豆的用量和火力大小调整。

这不就是变相的凉拌土豆丝吗？要是弄的好的话，煮的做法还好吃点

比较健康的一道菜，不涨脂肪，在电视上能够看到过做法

经典西北小吃，看着还不错，卖相很不错，下次也可以试试。

这个菜应该最后还要下油锅炒一下，加各种作料，陕西作法就是这样

读书的时候在内蒙古吃过，超级怀念～
0 q; d, p  ]! W5 M5 |今天早晨就吃这个了！

记得有一道才叫天下第一脆，就是用切了很细的土豆丝炸出来的和这个差不多

土豆的做法好多啊
+ A3 ]8 F' O. d) p" g( N. Q$ k& e吃过刷土豆片的呢

这个最后加鸡蛋蒜苗炒一下应该就是不烂子了吧。楼主这样做更健康了，感谢楼主分享，

能不能不放辣椒啊？7 Q4 h3 B/ p; {9 D' ]9 u- X$ C: j
这个放了辣椒感觉不和自己的口味，可否有其他可以替代的？