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[热菜] 麻婆三味

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麻婆三味

麻婆豆腐起源于清朝同治年间,在成都北郊万福桥头有一家小吃店,店主是位脸上有麻子的妇女,因丈夫姓陈,所以被人称为陈麻婆,她做出来的豆腐,自然就叫麻婆豆腐了。老牛闲来无事,到一夫食堂串门,又发现两种麻婆味道的美食——麻婆茄子和麻婆粉丝。连同麻婆豆腐,一夫统称为“麻婆三味”。
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  中国人有不知道陈麻婆的,但没人不知道麻婆豆腐,多余的话咱就不讲了,一夫脸上 没麻子,但今天给大家介绍三种麻婆味道的美食。
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' \& m+ d! {8 n  H$ L% F2 ~  一 麻婆茄子, o# w# P1 h- B/ e1 j! c$ t+ J3 T

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" f/ X7 C6 c; {  ]  t6 Y咱们先把肉切末,永川豆豉剁碎,茄子切成块,葱姜蒜的也一个都不能少。
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  J, Z  \8 n+ s. [& g, q5 V  茄子放盆儿里,撒点干淀粉进去,拌一拌,放5成左右的油锅里炸熟,炸一会就行,炸的过久太油腻,而且都炸小了,捞出控干净油锅烧热下油放肉末炒到变色,看到肉末往外出油的时候,改成小火,下豆瓣酱和豆豉,炒到油变成红色,下葱姜蒜末,下花椒面,淋点酱油和料酒进去,改大火,下肉汤或开水,放点盐,白糖,味精,鸡精,茄子也放进去,稍微烧一下,勾芡就好了,喜欢吃更辣的还可以在最后加点辣椒油进去。* ^. l4 t( X; M( u! _' T* X$ t  @5 T

' w2 S+ x0 R$ t) u  H8 s2 c  二 麻婆粉丝 % M- x) E9 a  r$ ~0 {

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做法基本上与茄子一样,放点香菇火腿丝进去,粉丝用水泡软后再放进去。 0 V3 O5 a2 s. d* G3 q- Q
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  三 麻婆豆腐
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 这个菜就不多说了,中国人都知道,做之前,豆腐一定要放盐开水里小火煮煮,一是豆腐会变的结实不容易碎,二是可以去掉豆腥味,总之是好处多多,说什么你就听什么好了。

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看的太让人有食欲了,尤其是最后一张图,地道的家常菜呀.

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这3样东西我都很喜欢吃~谢谢LZ的介绍了,红心支持

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只吃过麻婆豆腐,其他两样没听说过,下次下馆子留意一下

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放在盐水里面煮 这点很有讲究一定很有道理谢谢大师了

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精制的小菜,让人胃口大开啊,图片真很诱人 谢谢了

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还是家常菜最让人有胃口啊
+ w6 n8 u6 B1 ?, t5 d5 P做了很多次 都以失败告终 衰

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这些是不是都是四川人研究出来的,我个人觉的四川人特会研究吃的东西

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喜欢麻婆豆腐,经典,好吃

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川菜总是特别能勾起人们的食欲,看着这三样小菜,感觉又饿了,回去照着做个试试.

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