问一个火星问题，4 A7 u  q) S" D, u8 R/ _% R
什么是面酱？是豆瓣酱？还是什么啊:s_9:
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& S' [$ v8 Z9 s' T- f3 b如果是豆瓣酱的话，hoho
9 n7 _. |* y$ ^: E% z& V$ o5 ?" }兄弟我也经常这么吃炸酱面啊，呵呵~~
8 z7 U. ]- `4 v9 h! c唯一少的就是料酒了6 }/ ]3 U1 z5 p9 G
（料酒感觉在这个调味里面作用似乎不是很大，欢迎有经验的多切磋切磋 ）

炸酱面最关键的步骤就是酱的做法，一直做不好，谢谢老大的介绍！

前五张（尤其是前三张）图好恐怖（颜色，光线，意境。。），像是恐怖片里的镜头。。. {# J& p! f& x( C  D( u' m
只有最后一张才让人眼为之一亮，知道楼主做的到底是什么，呵呵

面酱就是上海人说的甜面酱，也可以用豆瓣酱。

料酒一来去肉的腥气，二来弄点香气。# ]4 ]0 t9 Y0 Y  K( y
汗，好像这两种作用是一样的。
% i4 G; k( r1 r# I6 _/ i其实料酒不是调味的，而是调香的。

的确面酱大部份为甜面酱 我师父作菜时是先将甜面酱先用油抄调好浓度备用 再将楼主所说配料外加懒南瓜丁(外界大多加小黄瓜丁)一齐抄 再加调好的甜面酱 而调味料中糖加的稍重这我的浅见 大伙研讨

看到第3张照片 就知道是非常正宗的炸酱了 小时候在家门口 看到 餐厅的师傅 做过这个东西