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家常炒菜的心得

ssofn1818

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11楼 大 中 小 发表于 2012-7-28 00:04  只看该作者
楼主的理论知识很丰富啊，不过炒肉丝酒店的做法一般是先过油，在炒，这样肉更嫩，滑。

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angelamaoer

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12楼 大 中 小 发表于 2012-8-24 21:12  只看该作者
每次我炒肉丝，都会粘在锅上，很悲惨，现在长见识了

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hwzyyx

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13楼 大 中 小 发表于 2012-8-25 20:26  只看该作者
呵呵！楼主是研究过的人啊！不要放太多的盐巴最好

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skycnqp

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14楼 大 中 小 发表于 2012-8-29 19:32  只看该作者
切肉的刀工是门技术活，咱又不是专业厨子，不练个几年出不来

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814203

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15楼 大 中 小 发表于 2012-8-29 20:34  只看该作者
炒肉丝刀功很重要，肉丝切得均匀炒出来的才嫩

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zl100011

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16楼 大 中 小 发表于 2012-8-29 23:18  只看该作者
楼主费心了，把炒菜总结的如此之好，充分说明楼主是通过实践总结的深刻心得。

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