苏南和上海的吃面方式，既简单又有味。面也很关键，现在都是机制的了，感觉没有小时候的那种味道啦。

葱油拌面很好吃，出门在经常吃的，经济实惠，但没有自己做过，现在可以学习做了，谢谢楼主的分享。

恩，以前经常把葱切成小段放到锅里配上酱油炸成焦黑，做面条的时候放入点真心好吃

好怀念上海的葱油拌面！以前早餐爱点这个。

当时看了黄磊的做法，忍不住自己也做了一次。效果还可以，感觉两点要把握，一是炸葱的火候，千万要用温火，慢慢煸制，切不可用急火，很容易将葱烧焦，且香味出不来。二是面要选用硬质一些的面，最好是宽面，耐煮一些，劲道，否则面过于软烂，一拌就成面糊了。

看着真好吃，喜欢吃面人的福音呀，喜欢有感觉

看上去和油泼面有些像啊，这应该属于凉拌面的一种吧。

这个很适合夏天不想做饭的时候做来吃啊。不错

第一次看到用葱做调料烧这么黑的，香味应该很重

又到夏天了每到夏天就想起他天天吃的，谢谢分享。