以前在湖南吃过几次，味道还不错的，看了楼主提供的做法还不难做啊，有机会试着做来吃!

谢谢啊，楼主。支持你！看了简直是太爽了哈。

提起大名鼎鼎的剁椒鱼头，这可是湖南名菜。用料：
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胖头鱼鱼头 1个
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湖南剁椒 1瓶
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2 t: N, o. T9 ]姜 3片
2 U  ~+ g/ t% G  U  e" `) D
1 J# H3 `4 V  u$ i7 `0 S; Z5 X葱花 1茶匙（5g）
& d: n3 \: B- ^/ C# ~  J3 X
8 m5 I" u; C9 {6 M/ m5 ~, z1 ~3 a' c盐 1茶匙（5g） % q2 p' p2 G+ N6 R, F+ r# J

- Q  z. {7 F, N8 l) a: Q# Y( ]红油 2茶匙（10ml）
9 ~: e( z" Q! S* F* c
. f* p, C; D- b1 m. \& ]油 适量
% U6 f8 r3 A- N1 B: W6 u, ^; y7 @; W8 Z
做法：
0 Q+ b* l3 J# ~1 u: Y
3 i% C, h3 B; c: Z7 Y3 Z1. 把鱼头洗干净，将盐均匀涂拌在鱼头上，腌制5分钟，再将剁椒涂抹在鱼头上。
! i2 z9 K2 I" k1 a在盘底放2片生姜，将鱼头放上面，再在鱼身上搁切好的适量姜丝。
4 M, |+ \! A1 C6 ?
" M- h. H5 }4 }3 ]7 I/ n2. 上锅隔水蒸15分钟，出锅后，将葱花撒在鱼头上，浇油和红油， " k! u" F/ S+ t* r* z
然后再放锅里蒸2至3分钟，一道色、香、味俱全的名菜就做好了。 6 y' Y) ^5 K5 r+ t6 X
. E4 @4 b, Z* J. K0 [

  s  z5 [3 [7 _1 A/ ~ 注意：鱼头一劈为二，但不要劈断。

几次吃过剁椒鱼头，十分钟意它的味道，学习了做法，可以自己做了。

第一次品尝湘菜，是朋友便推荐的剁椒鱼头。

看到上面鲜红的一片...整个人就热起来了...
( x7 M# j+ Z) |2 j3 R, \2 m6 ^/ W放少一点辣椒好了

湘菜馆都有剁椒鱼头这道菜 都不知道哪家做得正宗了

好喜欢啊，不但鱼好做的也好原汁原味！谢了!

我喜欢吃剁椒鱼头，不过不知道吃到的是不是正宗的，照着楼主说的试一下，看看是否差不多

这个菜偶每次去湘菜馆多点.感觉上面的做法介绍还是不太详细.要是有个详细版本就更好了!