煮鸡的流程一点也没错, 大火煮开后立即转小火，煮三分钟恐怕有点不足，五分钟比较理想。焖好的鸡泡入放了冰块的冰水中，迅速降温会让鸡皮变得爽脆，口感比不泡冰水的要好吃很多 - 这是百份百对的做法。海南鸡的做法亦是雷同

[ Last edited by daniel3388 at 2013-1-13 10:14 ]

今天正好买了一只鸡 今晚回去按照做来试一下

原来口水鸡是这样做的，回去要实践一下，它是我的最爱呢，感觉楼主的分享

还没有看完制作方法，口水就快流出来了，以前总是街上买着吃，今天在家做。

楼主最好在来张做好的成品鸡的图片，而且必须上大图，提提我们的食欲哈。

这个菜感觉和鱼香茄子的做法差不多，换成白菜口味也很特别啊

这个菜感觉和鱼香茄子的做法差不多，换成白菜口味也很特别啊

这个菜感觉和鱼香茄子的做法差不多，换成白菜口味也很特别啊

个人也觉得口水鸡的酱料非常重要，要浓而不腻，不要完全盖住鸡肉本身的味道。

看着是真不错，相当给力噢，谢谢楼主分享。