上哪找没有针的鱼就好了，不知道怎么吃好的，

这个也叫泡菜鱼，是川菜的名菜% p$ n$ u  N! X7 m9 _
做法也不复杂，家常菜，一般家庭都能做

最喜欢吃了，好好学习一下，谢谢详细的说明

看起来是挺复杂的不知道的怎么样7 W2 z  M# g. T) h
我一定要学会

不过不会做 只会吃 看了楼主的介绍 忍不住要下厨去尝试下

做过N次酸菜鱼。都·没有别人做的那么地道。真是不懂怎么才能做好点这才菜。还有就是楼主没有最后一道工序吧。浇油(里面加上花椒的)。我觉得这程序上了那鱼的口味又会更上一步。

建议选购色泽金黄、肉质肥厚、爽脆咸酸的潮州咸菜做主料，也可以选择普通酸菜来入菜，口感可是不一样的。

好学，又好做，估计吃起来也一定很有味道。

先把红心送上。个人以为酸菜鱼好过水煮鱼，因为可以喝汤。建议在下鱼肉前，先下入鱼骨煮一下，然后，回到楼主最后一步。我总这样做，吃肉喝汤。不妨一试。

最喜欢这道菜里面的酸菜，真是开胃生津啊，鱼片也是非常滑嫩的。回来自己也尝试着做一次