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[主食] 中华四大面之炸酱面[16P]

就是硬110

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41楼 大中小发表于 2011-1-30 21:08 只看该作者

看着都有食欲，中国的美食是全世界第一的！！！

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xfl88

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42楼 大中小发表于 2011-1-30 21:51 只看该作者

吃过学校食堂的。。。实在一般

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rock11781

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43楼 大中小发表于 2011-1-30 21:58 只看该作者

最喜欢吃炸酱面了，看的口水直流啊！！！呵呵

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2634643

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44楼 大中小发表于 2011-1-30 22:33 只看该作者

炸酱面讲究一个酱字,
不是北京吃法。
北京的小碗干炸：肉一定要多！每吃一口面都要吃到肉丁。酱不能咸。
具体做法：肥肉和瘦肉1：1，切丁，一定要切，不能剁。之后把肥肉丁放进锅里，待油出来后放瘦肉丁。之后放酱（按照个人口味，可放东北酱和甜面酱或两者都有）。最后放水，与肉齐平，然后炖。等稠度适中时方可出锅。
注意：最好不放油，因为肥肉的油很多，开始放油出锅时会过多油。还有，东北酱比较偏咸，最好适量。

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etang990

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45楼 大中小发表于 2011-1-30 22:59 只看该作者

长见识了，原来炸酱面是这么造成的，不错，现在每个面馆都有不过都是辣椒面罢了

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ALFAwf

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46楼 大中小发表于 2011-1-31 00:19 只看该作者

炸酱面还是老北京的地道。别的地方一改良就不知道什么味了。

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xiaorong77

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47楼 大中小发表于 2011-1-31 00:28 只看该作者

老北京的炸酱面吃的最讲究了，酱要炸得油酱分离，面要锅挑筋道，配以13种面码，这个季节在配上腊八蒜就齐了！

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yyttlll 金币 +1 有见地！ 2011-1-31 13:52

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lff123cn

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48楼 大中小发表于 2011-1-31 00:29 只看该作者

非常喜欢吃炸酱面啊，老北京口味，想起来就回味无穷。

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damnyou123

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49楼 大中小发表于 2011-1-31 00:33 只看该作者

炸酱面看起来的确不错，不知道跟四川的凉拌面比较如何

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mcgilder

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50楼 大中小发表于 2011-1-31 00:38 只看该作者

好口水啊，特别是深夜，呵呵，其实好多地方都有炸酱面啊，这个有什么特别啊

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