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7 ~4 t) s% R  K% ^1 m+ x: L烹制方法（两人份）　
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# t# T+ [/ Z# `* S. f/ ~: |8 ]    材料：雕鱼柳(3块)、生菜叶(3片)、葱花(1汤匙)、红椒末(1汤匙)
# j% }. A9 r  a& P5 T* m0 |　　腌料：味噌(1汤匙)、鸡粉(1/3汤匙)、鸡蛋清(半只)
( \5 L! g! _# C- o　　调料：油(1碗)、海鲜酱油(1汤匙)、鸡粉(1/3汤匙)、盐(1/5汤匙)' t7 g0 }  ~/ T

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1 解冻雕鱼柳，洗净拭干水，加入1汤匙味噌、1/3汤匙鸡粉和半只鸡蛋清抹匀，腌制20分钟。* W8 T; F8 i1 }, l) B
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2 给腌好的雕鱼柳，拍上一层生粉；生菜叶洗净，沥干水备用；将1/2汤匙生粉和3汤匙清水调匀成生粉水。1 @8 _, I1 I! V' [  `

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% I4 R! m  o; ]" n! ^) c3 烧热1碗油，插入竹筷待其四周冒细泡，放入雕鱼柳大火炸30秒，改小火慢炸至金黄色，捞起沥干油。
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9 B+ n! Z% d" h4 O8 J6 ]4 生菜叶置入盘中，将炸好的雕鱼柳排放至生菜叶上。 " N5 C' i9 |. a

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5 烧热1汤匙油，放入葱花和红椒末略炒几下，加入1汤匙海天海鲜酱油、1/3汤匙鸡粉、1/5汤匙盐和1杯清水调味煮沸，浇入生粉水勾芡。
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6 将煮好的芡汁淋在雕鱼柳上，即可上桌。 $ S& l7 Y& a  G# h! }
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! a! _: ?! E; {厨神贴士- u; w$ k+ G4 @9 n3 {  E
　　1、腌制雕鱼柳时味噌不可多放，否则鱼柳会腌得过咸，味道会发苦。. n0 X4 c! {, K$ U: r
　　2、雕鱼柳质地细嫩，容易碎烂，腌制和煎炸时尽量轻手，以免将其弄碎，而影响成菜外观。" n" O$ Z' k7 a+ s, a7 C
　　3、购买的雕鱼柳是急冻的，烹调前将其置于室温下解冻，洗净拭干水份便可，也可放入流水下退冰。
: v0 @$ \3 `$ i; j  v　　4、味噌有咸甜之分，应用咸味的味噌入菜，用味噌腌鱼排不仅能去除腥味，还使鱼排更加香醇味美。

水份的粉丝炒透,影响成菜外观
+ J1 Q: [6 c. Q! ?: Uddddddddd

这个菜倒是不错,很适合家庭做,有时间一定亲自试试

雕鱼贵不贵啊？如果换种芡汁是不是味道也会随之改变呢？( O8 B" R9 R* y8 D
二楼的恐怕小命不保啊！

好像是日本的吧，好吃吗，没处去买鱼啊，呵呵

一看就觉得好吃，我很喜欢吃鱼排，有机会我一定试试，谢谢楼主。

不是很喜欢日本菜，不过看在是个美女的份上我也学学了