+ _" y$ r6 P/ J% ], {# Z# t2 K  f) Q8 a: B& ]" F
　　苦瓜，又叫凉瓜，生苦瓜含有大量的清脂素，虽然生吃有减肥瘦身之效，但其苦味较重，性过于寒凉，多吃会对身体不利。石文说，苦瓜熟食性温，用来入菜不仅可减轻苦味，常食还有清热败火、解劳乏、明目益气和降血糖等功效。
. r5 U& z+ b+ i% t( C7 |0 A: E0 ~& d8 U9 a* p* O" o! l/ x) S
　　材料：苦瓜(2根，500克)、猪绞肉(180克)、蒜末(1/2汤匙)、红椒(半只)、清鸡汤(1杯) 3 ^: ^/ g6 N2 i
% h0 I1 Y8 x( {& H8 R+ @' H( U
　　腌料：酱油(1/2汤匙)、鸡粉(1/3汤匙)、鸡蛋清(1只)、盐(1/5汤匙)、料酒(1汤匙)   o8 p8 y  D4 p/ x

; ?3 I. L6 f. |! z　　调料：油(2汤匙)、盐(2汤匙)、黄豆酱(1汤匙)、白糖(1/3汤匙)
& I5 J' A' @8 i  @2 [, _7 `* A0 ~6 d0 W/ }$ w2 j$ I
　　4 X  ^; C5 p, o. N) O4 O- V
5 x0 X' B/ S# i6 d# V1 Y

! V9 f2 S2 t+ I5 `1 G0 b* {  z/ [! d1 t$ ~3 z" r
　　1　猪绞肉置于碗内，加入1/2汤匙酱油、1/3汤匙鸡粉、1只鸡蛋清、1/5汤匙盐和1汤匙料酒拌匀，腌制15分钟。
3 j4 e) I$ Q# o" C' W
! M/ x6 n2 n; J6 W! Q; N　　  |/ s+ k1 E7 L0 E, t6 K" ?

: J- w2 Q+ k2 x; F5 }2 s
% K6 o. n2 _! X) {- ?, L5 a2 ^& Z: L! W5 ^2 U. T
　　2　苦瓜去头尾洗净，剖开去籽，切成骨牌状；红椒去蒂和籽，切成丁。" X& F! r+ V" A2 z1 S* s" Z8 i
( D5 X; h: n* v9 [- }5 I: ~: d
　　# x; o. U! E7 b0 D7 Z+ d: n8 t
$ W5 i: U! n5 `$ d0 N" o2 F% z
9 S7 |9 h: B& a, i( t: s+ g

- G* y9 x9 A( }" }' l- J　　3　烧开锅内的水，加入1汤匙盐，倒入苦瓜汆烫1分钟，捞起过冷河，沥干水待用。
. U3 }8 B% G( q3 \) @6 p. }8 s- f$ a9 B- ?5 ?
　　; ^' Z( W" D: ]) |5 C6 O- Q

4 Z5 `6 x$ I5 |# |5 Q! N) i6 W
! G  ~! b4 {7 b; o9 ^& E- N
& S, Q' h; W) D; x; ^8 o; N　　4　烧热2汤匙油，炒香蒜末，放入猪绞肉炒散至肉色变白，注入1杯清鸡汤煮至沸腾。% T7 d7 Y1 Q# J" b- V( ~

: ^( f( M+ A+ U$ @; M　　$ |( R; b* d) \1 P8 k% C8 w
$ B+ V. U* x, G
* ~$ f$ O3 Y1 {# Y3 l
  [* \* A5 ~& _0 \9 P
　　5　倒入苦瓜丁拌炒均匀，加盖以小火焖煮10分钟。
3 V8 R6 k; F2 U! k6 ^3 x; g, {! m7 P7 Q$ }0 N
　　
+ S* X* `0 |5 O1 }! ~1 C# n9 C) B" f- v3 y" z! W4 A; M$ Q. Y0 c$ I

* b, O6 Q9 u) `2 O9 O
! Z( H: A8 S. M4 z　　6　加入1汤匙黄豆酱和1/3汤匙白糖调味，开大火煮至汤汁近干，洒入红椒丁炒匀，即可上碟。& R: M- p+ B" p+ b
* Z7 N/ {# _. i7 b
　　贴士 ! a- G4 {1 o3 ~' @6 U; G

' Z, F* ]7 k5 q  m$ A& ?　　1、苦瓜用沸水焯一下，可除去过多的苦味，在沸水中加盐，则可使飞过水的苦瓜保持翠绿的色泽。
( E# P) S3 U2 X; y5 ~) ?3 n3 f& I& g. h6 P0 ~, t- h( F
　　2、黄豆酱是用大豆、面粉、盐和水经过制曲发酵而成。由于黄豆酱以咸味为主，用来给肉末苦瓜调味时，不用加盐，只需加白糖吊味便可。 4 S8 K9 R$ C9 [
9 H8 l1 o0 B# @. G9 s
　　3、半肥瘦的猪绞肉经炒制后会煸出油份，与苦瓜焖煮后，口感会鲜美甘腴；全瘦的猪绞肉炒熟后，口感会较为干硬，不太好吃。 ) f, l; g: @0 Y8 P  L
% ^% C. q4 i* `& l/ R/ m
　　4、苦瓜熟食性温，生食性寒，因此脾虚胃寒者不应生吃，孕妇则应慎食。

看起来真的很不错，不过我是个懒人，只能看看了！

做法无可挑剔了,就是苦瓜不是大多数人能接受的,你够牛!