辣焖牛腩
/ g5 z3 h5 y# O- b
! k  |' H/ p9 K( L
0 e  U  B( `; Q# B% r原料8 }  M6 Q: {+ _1 R- y

- \$ g4 O; a5 n3 X    牛腩1000克，红辣椒、葱、姜、蒜各适量
1 @+ I4 ~% f4 Y) t$ j* n& j0 [' S5 W5 A
    调料% Y6 q& P1 L. G# y7 [: q1 \, d( B

" f4 s$ \# t; j& e* p    老抽2大匙，南味腐乳汁2大匙，盐、冰糖、料酒适量; Q7 O1 R+ P, _6 O. M

6 A: L6 y9 b0 ~) c( J5 z6 K( B% W    做法) L- s, R. M4 B3 @. P9 [
* R9 `$ z! Y: V) }1 a+ [( G
    1、牛腩放水中浸泡2至3小时，以除去肉中的血，再将牛肉改刀成正方块。锅中水加入姜、料酒，开锅后下入牛肉汆烫5分钟左右捞出，用清水冲去浮沫后沥干水备用。8 ^9 ~: A" C, C/ \' F: Y
+ A7 G: h8 Q% z
    2、锅中倒入适量油，下蒜、葱、姜和南味腐乳汁一起炒香(中途烹入料酒)，再加入牛肉一起炒，炒后加适量汤，再加盐、冰糖、老抽后盛入砂锅。+ ^( z5 H" D% q" q5 u4 c7 @0 c% U

1 [! c9 }* K9 _    3、砂锅上火，用大火把汤烧开，改小火收汁，煲大约2至2.5小时，待牛肉煲透后，关火。煲中下入红辣椒，放凉即可。
( i3 g8 I1 l( D! s5 O. V5 L+ ^$ ]. `! T* ~/ y" A
    贴士
, b! |2 q% T( m8 ]7 K/ j
9 d, }! H6 f! \6 T1 f2 {# e    烧炖牛肉时加少量的醋，可以加速牛肉的熟烂，还具有除膻、提香作用。: H/ t- G1 \# [+ p4 v6 r
  ?) o$ A( s% n& k4 c
    牛肉含维生素和矿物质，尤其因含丰富的铁质而有预防贫血、提升元气的功效，是补充营养、增强体力的优良食品。8 i+ p" o. B; X8 M8 Y. |+ w( E
$ ~; Z' \- ^, g! b# K& }
[ 本帖最后由 nailiang 于 2008-7-6 10:15 编辑 ]

老兄，时间太长啦。能用高压锅吗？不知口感和砂锅的有多大区别？

味道很香金黄色确实很诱人.具有除膻、提香作用外香肉嫩不错！！

好啊 改天我也在家做做 我爱吃辣的得在你的基础上改改

好喜欢吃牛肉啊，带劲得很啊，而且焖出来的更是别有一番滋味！