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翡翠蹄筋; ^& J, I9 G8 K
配料：香菇3朵、豌豆小碟、火腿半根、蹄筋半斤，胡椒粉、糖、盐，味精
, S/ i1 A8 N( ]做法：7 w+ _* ~* g! f0 o8 d2 b
1.          香菇洗净后贴成丁，火腿切丁，蹄筋切段
% f7 i" ^' C9 Z- |. I5 F2.          加热油锅，放入切好的火腿、香菇和豌豆片炒8 T" _; ~: E( U) Y7 ?
3.          倒入一杯半清水，要完全淹盖锅中成品
9 s+ \% B9 ]# P4.          根据个人口味，加入适当的胡椒粉、糖以及盐进行调味。
5 d9 ]/ L+ H* g! a! U$ `8 A5.          倒入切好的蹄筋段，盖盖闷
3 k% A% E5 O; L) T1 ?1 r: h6.          当汤开始变稠时，加入少许味精，即可关火盛入碗中' ^+ M3 F! t3 f7 I( a; N( }$ T
注意：; f, Q  K2 |8 h' }
1.          蹄筋本身没有味道，全靠汤料入味。可以适当多煮会儿，味道全吸收了才好吃
+ p* J9 E& P3 ]% q7 f2.          没有火腿的话也可以用咸肉替代，如果选择腊肠，味道可能就会变得更浓重些。: U6 k5 N& c& Y" |& A; _
评价：这道菜口感比较清淡，适合夏日实用。喜欢辣食的人只要将火腿换成辣肠即可。- [0 A" x% W# A1 ?& E6 C3 S
推荐指数：★★★

俺喜欢蹄筋，香香滑滑，俺都是用高压锅恶狠狠的压，压，压，看哪根筋敢不烂？

我也喜欢有些嚼头的东东* L- d+ {3 @/ m  g+ l0 |
不过嚼不烂的另当别论了。

蹄筋不要太烂，不然就没嚼头了