酸甜猪手中的猪手要经清炖、爆炒调味和焖煮几道工序，味道才能酸甜醒胃，胶质丰富，又不失却烟韧弹牙的口感。多食富含胶质的猪手，可以快速补充胶原蛋白，让皮肤更加光滑有弹性。
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6 y% \/ o# t2 |  z% P4 I　　材料：猪脚(1只)、姜(5片)、葱(2根)
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7 A4 B: b, B1 @1 A5 G1 b8 b　　调料：油(3汤匙)、生粉(1/2汤匙)、料酒(1汤匙)、米酒(2汤匙)、白醋(3汤匙)、老抽(2汤匙)、盐(1/2汤匙)、白糖(2汤匙)' `1 K: h+ _9 S- v8 B! p
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5 J" U# y( f+ H! C. n, O$ m" K　　1 猪脚洗净斩成块，姜切片，葱切段。烧开锅内的水，加入1汤匙料酒和葱段，放入猪脚汆烫去异味和血水，捞起过冷河。+ g0 R( f1 J2 {1 ]

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" j( J& l$ H3 i/ m8 O　　2 锅内注入6碗清水，放入猪脚加盖大火煮沸，改小火慢熬35分钟，捞起猪脚待用；将1/2汤匙生粉和3汤匙清水调匀成生粉水。
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　　3 旺火热干锅，注入3汤匙油烧热，爆香姜片和葱段，倒入猪脚大火爆炒3分钟。4 d6 D( z) f3 C
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　　4 加入2汤匙米酒、3汤匙白醋和2汤匙老抽，与猪脚一同炒匀，再淋入2碗猪脚汤(以没过猪脚为宜)。
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. Z; I) Q: U9 ]　　5 加入1/2汤匙盐和2汤匙白糖炒匀，大火煮沸改小火焖煮15分钟左右。
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  W- W" _8 p6 q, s9 T! Z2 W8 K7 ]　　6 待锅内的猪脚汤汁呈浓稠状，淋入生粉水勾芡，便可盛入碟中。
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　　小贴士：! ]% R( N- p9 m& q& \/ V

7 y! v! m8 z" o  Q! X　　1、猪脚烹煮前，应放入加了料酒和葱段的沸水中汆烫，去除猪脚的异味和血水。- E8 v# h9 W& }2 N

& I0 p" z' Y$ C" t　　2、虽然买回来的猪脚已斩块，但猪皮上还会有少许猪毛，应用炉火烧掉猪毛再烹调，可避免吃时影响口感。! c1 ^2 U0 }9 G" v- W9 p' U
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　　3、清炖猪脚较耗时间，可用高压锅来压制猪脚，缩短炖猪脚的时间，又使其软烂入味。3 f) A2 F0 b: S

$ o2 V5 S% a$ G1 M* w7 n$ R　　4、煮猪脚时放入白醋，一来 可使猪脚易煮烂，二来会有微酸的味道，可以边试味边放糖和醋，味道可以就停手。9 @, G" P! L/ Z6 o

; K7 M  z7 J/ f% t: T　　5、猪脚营养丰富，含有矿物质、维生素等成分，常食用对强身健体、养颜护肤有一定功效，对贫血、关节炎、老年人的骨质疏松症也有益处。

还真没这样吃过，卖相不错呢，味道应该也不错，谢楼主了！