两湖名菜：孜然寸骨
7 N0 y5 s; n+ K孜然寸骨是选用猪后腿上的寸骨（每头猪只有两根寸骨），经过腌、蒸、炸、烩烹调而
2 w8 u, T' Z0 G$ I7 m4 A9 n成，肉质脆嫩爽口，香而不腻。两糊的孜然寸骨与广东的蒜香骨、无锡的酱排骨被成为中8 Q* m/ p! ?' g1 B3 r
国三骨，可见孜然寸骨的美味！, P7 \0 [: C4 m& V1 o- y2 d
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注释：寸骨也就是平常说的牙签骨，在以前的帖子也有介绍过，一般没有现成的买，可以  V7 |5 R: {5 e
买猪后腿展子（也称骨展）回来自己加工一下，削去部分肉便可。+ k+ i: g  N! h  W$ I  ~

8 C1 z3 `) U" S7 _5 s' a- \! Z8 W第 1 幅 材料：寸骨6根、红椒1只剁碎、蒜茸和葱花各适量、孜然粉1匙
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第 2 幅 寸骨先用少许生抽、糖、味精、酒入味2小时
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% S# T" y1 h0 e, ~$ t% R第 3 幅 隔水蒸熟寸骨，滤去蒸汁待凉，蒸汁留用8 h: H- _; I4 W3 h8 ~

: D3 T, e# j% q8 X7 ^* C" |第 4 幅 油烧八成热，把寸骨炸至表面金黄捞起沥油
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第 5 幅 爆香蒜茸、红椒碎和寸骨，加入用适量蒸汁、孜然粉、生抽、糖、味精调好的汁，翻炒至汁浓撒上葱花便可
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0 y& i& P8 [( [; h: j8 s- Y第 6 幅 两湖名菜：孜然寸骨
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. K8 k6 Q" g  V5 J- j" R, H) t; }第 7 幅
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第 8 幅 / ], C& d$ r, V0 y5 B1 I
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第 9 幅3 {0 C/ C  l, C0 h( X: C

骨头上的一层肉是很嫩的，炸过以后，特别好吃，我也试过，不错

看見做法效果不錯, 最下好的是看不見圖!

引用:

原帖由 tianca9i 于 2006-7-10 09:03 AM 发表
% c  a* W' c; Q5 p: v# H/ T  f$ q骨头上的一层肉是很嫩的，炸过以后，特别好吃，我也试过，不错

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7 O, |: A2 ^1 S- F一看就知道都是吃家子
7 v" _: p9 L- s6 R+ O7 _  i% E对楼主不满，成品图给那么多干吗？馋死人不赔钱是不是？;););)

看着就嘴馋啊 色香味全有 不错 学习下

不错不错···哈哈。有点像“美极鸭下巴”。。。