贵阳清明粑
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( F$ J5 |' O3 D! H- M8 T5 X  p# `+ H清明粑
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原料：
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　　糯米粉250克，粘米粉60克，清明菜75克。
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　　调料：4 l5 G/ S: ]6 z* [( d- T

0 q% [6 I7 b7 H7 w+ i! S9 [2 y! ^! E　　引子馅100克。3 f9 C" P6 V2 U* S
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　　制作方法：
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1 c7 g! q7 Y7 w& b　　烙。先将清明菜洗净、切细。将糯米粉、粘米粉与清明菜拌好加100克开水和匀，再加适量的冷水揉成“三生面“米粉面团，搓条下剂成20克一个的剂子，逐个压扁包入引子馅心，封口向下，压成直径7厘米、厚度1厘米的圆饼生坯。然后将平锅烧热刷油，放入饼坯用中火慢慢烙至两面微黄，熟后铲出装盘即成。; N8 u+ ?) P. i$ g

. G, {3 E0 E$ _% @2 @5 B4 l5 t　　风味特色：: {* w6 h6 K' {6 l% Z! r
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　　皮糍糯，馅甜香，有浓郁的清明菜香味。为贵州农村时令小吃。
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　　技术要领：+ d; s5 W" O- |5 k

6 r% w0 B& B4 t0 x7 [$ t5 w5 W/ H　　面团加水要适度，不能过软或过硬，封口要严，防止漏馅。

吃过很多次湖南的，估计贵阳的也好吃。