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1 k0 ?6 `7 z/ \8 z用料:
! {1 ^* v- o) M. O! x, I. n 去皮猪腿肉250克,味精5克,老干妈豆豉100克,红酱油5克,大蒜10克,混合油100克,老姜10克,料酒10克,蒜苗50克。
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制作方法:
) k/ Y+ M2 W) g7 O* M3 Q) H$ m 1、去皮猪腿肉洗净切成片,蒜苗切成马耳朵形,姜切片,蒜切片。
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2、将炒锅置于火上,下混合油烧至六成热,下肉片爆炒,待其呈灯盏窝后滗去余油,下红酱油、姜、蒜片继续翻炒,待肉片水气干后,下老干妈豆豉、料酒、蒜苗、翻炒少许加味精簸转,起锅装盘即成。
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: j; D& q* [6 x2 S% T 特点:
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老干妈煎肉其实是在四川传统名菜盐煎肉的基础上演变而来,这一变化使传统盐煎肉更适合现代人的口特征。老干妈而多种味型,在这里选用豉汁型。