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老干妈煎肉

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老干妈煎肉

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1 k0 ?6 `7 z/ \8 z用料:
! {1 ^* v- o) M. O! x, I. n    去皮猪腿肉250克,味精5克,老干妈豆豉100克,红酱油5克,大蒜10克,混合油100克,老姜10克,料酒10克,蒜苗50克。/ |+ s5 h' }3 f7 y  ]  `+ ~
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    制作方法:
) k/ Y+ M2 W) g7 O* M3 Q) H$ m    1、去皮猪腿肉洗净切成片,蒜苗切成马耳朵形,姜切片,蒜切片。6 p4 h9 Q( v: a# M
    2、将炒锅置于火上,下混合油烧至六成热,下肉片爆炒,待其呈灯盏窝后滗去余油,下红酱油、姜、蒜片继续翻炒,待肉片水气干后,下老干妈豆豉、料酒、蒜苗、翻炒少许加味精簸转,起锅装盘即成。
# S) ^9 h/ z) H. w7 d* Y3 V) M   
: j; D& q* [6 x2 S% T    特点:* B. u0 P' P. H: r0 J4 M
    老干妈煎肉其实是在四川传统名菜盐煎肉的基础上演变而来,这一变化使传统盐煎肉更适合现代人的口特征。老干妈而多种味型,在这里选用豉汁型。

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我觉得豆豉本身已经很下饭的说。

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看起来很不错哦~~~~ 鼓励~!

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引用:
原帖由 奔月日嫦娥 于 2006-7-21 08:51 PM 发表0 L& `8 ^8 x' C) b
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用料:$ E1 y+ B( r' a/ V* T/ Q
    去皮猪腿肉250克,味精5克,老干妈豆豉100克,红酱油5克,大蒜10克,混合油100克,老姜10克,料酒10克,蒜苗50克。
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谢谢楼主指点,今天中午在馆子里刚点了[盐煎肉],有机会就按你的方法试一下.

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豆鼓的味道加上肉的甘甜一定很好吃,辛苦楼主了~有机会试试

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图虽小了点,不过肉看起来停好吃

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