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烹制方法（两人份）　. @- M& J$ q. X# D1 J8 H: Q0 x
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    材料：马鲛鱼(1条)、韭黄(80克)、蒜苗(100克)、红萝卜(半根)、青椒(1只)、蒜末(半汤匙)
. s, M8 M" k$ M9 b, a　　腌料：酱油(1汤匙)、米酒(1汤匙)、生粉(2汤匙)、白胡椒粉(1/3汤匙)、姜末(半汤匙)0 r" e0 |  g& p/ f* ]
　　调料：油(2汤匙)、盐(1/4汤匙)、香油(1/3汤匙); i1 o' k5 {/ w, u6 k' S
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9 U0 i5 f8 C$ ?& G) u1 马鲛鱼去头尾，剖成两半剔去脊骨，顺着纹理切成条状。0 \6 M( ~  \* N$ i  Y; X
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# M; M( A% v5 t2 V2 马鲛鱼条置入盘中，加入腌料拌匀，腌制15分钟入味。8 ?% G- {+ g9 x" q/ N5 Z

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3 韭黄、蒜苗洗净，切成段；红萝卜去皮，切成花条备用。7 G: h- f0 S, R, ]8 J5 _2 x! Y
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# w7 J0 ^  ]% ~. R. d4 烧开锅内的水，倒入马鲛鱼条汆烫5分钟，至鱼肉变白至熟，捞起沥干水待用。 8 K7 y: l% A/ X& i6 A( S) ^& G

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5 烧热2汤匙油，炒香蒜末，放入韭黄、蒜苗和红萝卜拌炒1分钟，加入1/4汤匙盐和1/3汤匙香油调味。 : @" Q0 y% N$ T0 n, m
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6 倒入烫熟的马鲛鱼条，与锅内食材一同拌匀，即可上碟。
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厨神贴士; G/ K& i. D3 z8 m: k5 M: a% A7 n

: k  L2 A& G5 [: C2 S- ]- Z　　1、超市卖的马鲛鱼，通常是急冻的，应趁鱼肉发硬时切条，可保持鱼条的形状完整，解冻后再切，则容易将鱼肉切烂。# [  R* ]9 @* d8 R; @
　　2、应顺着鱼肉的纹理切成条，经烹调成菜后，鱼肉不容易碎烂，口感也较佳。3 s: q3 s/ I# A4 m7 ]- C& W
　　3、鱼条汆烫前要腌入味，以去除鱼腥味，汆烫时要烫熟，以鱼肉变白，无血水渗出为已熟的标准。
1 b/ h9 L. d( l2 e" Q( J3 [+ c　　4、蒜苗和韭黄都是易熟的食材，久炒易失去爽口清甜的口感，因此下锅后不宜久炒。
) U% ~5 [5 t: h. ~2 |+ J# n　　5、马鲛鱼具有提神和防衰老等食疗功能，常食对治疗贫血、早衰、营养不良、产后虚弱和神经衰弱等症有一定辅助疗效。
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好的，看到了这个精致的菜色了，也可以试试哦

配色道是不错,就是感觉干巴巴滴,好象没有一点卤汁!

人美菜香，绝好的搭配，美女下厨房，真的很时尚。

女的还不错，菜看起来也很香，有机会要尝试一下

做的多么精致的菜啊！简直就像工艺品，太讲究了！还有食疗功效，晚上试试

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2 T: K+ S* W) ~; G! x6 l4 R  z蛮不错的

菜不错  颜色搭配很好看 MM也漂亮 支持一个!~~