冬瓜海鲜卷

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& q5 d3 h! E- _1 k5 k, k原料：7 c* x  m' I; S7 y# ?
冬瓜500克，鲜虾180克，火腿、香菇、芹菜、胡萝卜各25克
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- N" v; c; g2 S6 G) H2 f* D辅料：' W4 n+ r/ H9 b5 }6 h$ L0 l; k* E
水淀粉、盐、味精、白糖各适量% [: x0 [- ~% W" H

2 R; f. n+ e: g7 _8 \5 q; c做法：, f( n2 j7 s4 K! t
1.将冬瓜洗净，切薄片；鲜虾洗净剁蓉；火腿、香菇、芹菜、胡萝卜洗净切条待用。; @, O0 [( w+ U6 b% O* i7 h7 d
2.将冬瓜片用滚水烫软，将虾蓉、胡萝卜条、芹菜条、香菇条分别在沸水中烫熟。
8 E- T$ d" N8 C5 d3.将除冬瓜外的全部材料拌入盐、味精、白糖，包入冬瓜片内卷成卷，刷上食用油，上笼蒸熟取出装盘，菜汤用水淀粉勾薄芡淋在表面即可。 Tips：" K" T. I9 c* x. H4 k
火腿可事先蒸熟再切条。蒸火腿之前，将火腿皮上涂些白糖，容易蒸烂，味道也更鲜美。