[炖汤] 啤酒 鸭

啤  酒  鸭, M1 e( |! L8 Z& j+ c

7 ?% R1 L6 r( l原料：7 q7 F$ l" W6 Q5 T4 {% t2 c: O
光鸭1只、香菜末少许
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* ]4 _* I' Z/ h6 y辅料：. ^+ y: ~: [* k4 }% {* y; S
啤酒2瓶、酱油3大匙、冰糖2大匙
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7 r+ f) \* f( [9 a( }& C4 M& K做法：# @  X3 ?: C) g1 @$ z% W. R
1. 光鸭洗净，先汆烫再冲净。
8 n. h7 i% {9 ]2. 将所有调味料入锅烧开，放入光鸭同烧，改小火焖烧40分钟。
5 F' X! O* _2 O% n3. 中途多翻动鸭身，使其受热均匀且入味，待酥软时捞出放凉；将汤汁倒出备用。$ Q, x$ E. `3 \
4. 将鸭肉剁块、排入盘中，面上淋上汤汁，并撒上香菜末即成。0 ?" p, f' R" l6 ?7 R+ M2 H6 j
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Tips：+ e' T8 o: c2 a5 k: b
光鸭指的是杀好并去除内脏及头、脚、翅的鸭身。2 _: R9 Y0 p, ?
买鸭子时，用拇指按鸭胸脯，厚实的比较成熟，鸭肉比较结实且不腥。
0 I) y3 w' D' H8 e6 j7 {放凉了再剁，鸭肉才不会散，煮的时候要不时地翻动鸭身，并将汤汁往鸭身上淋，入味才均匀。