豉汁蒸武昌鱼[8P]4 \; O3 k0 j  \6 z/ I6 Q0 @
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　　清蒸武昌鱼是湖北名菜，享有“才饮长江水，又食武昌鱼”之美誉，其肉质细嫩，脂肪肥厚，入口甘腴嫩滑。武昌鱼红烧、清蒸两相宜，除了与香菇、冬笋同蒸外，还可与黑豆豉清蒸成菜，武昌鱼上桌后豉香四溢，衬得鱼肉格外肥美鲜甜，令我们齐齐夹筷攻之……$ [) {& i# a. `' a2 a* {

# M! g; _! j1 w. h2 F( y　　烹制材料(三人份)
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1 x7 A/ m* P7 P　　材料：武昌鱼(1尾，630克)、姜末(半汤匙)、蒜末(半汤匙)、葱末(半汤匙)、香菜末(1汤匙)
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　　豆豉汁：黑豆豉(3汤匙)、海天金标生抽王(1汤匙)、海天金标蚝油(1汤匙)、盐(1/5汤匙)、鸡粉(1/3汤匙)、白糖(1/4汤匙)、料酒(1汤匙)、清鸡汤(1/3杯)5 x# A9 I6 O. r( W7 H! r

! R( Q" M) D5 h8 j+ q# t3 E　　调料：油(4汤匙)  T& S; @* V- S; z
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$ s) q0 ?0 l. _0 S; @( D第一步　　1 武昌鱼洗净拭干水，在鱼身上划交叉十字斜刀，抹上少许盐腌制一下。1 ]. f' Q" P/ V3 i  a- z/ {

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  l6 x  _3 A. a, J; a4 B. Z  `# p第二步　　2 黑豆豉剁成碎末；姜、蒜、葱和香菜洗净，都剁成末。
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第三步　　3 烧热1汤匙油，以小火炒香蒜末、姜末和黑豆豉，盛入碗内待用。- h1 s0 H7 g, \6 @
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第四步　　4 加入豆豉汁的其他调料拌匀，做成蒸鱼豉汁备用。
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6 l* h' E; g7 H4 u% ?% |$ X第五步　　5 将豆豉汁浇在武昌鱼身上，盖上一层保鲜膜。
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第六步　　6 烧开半锅水，放入武昌鱼，加盖以大火隔水清蒸15分钟左右，取出撕去保鲜膜。- Y3 B  K9 Y4 j4 h3 C

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3 @! g0 I7 [* I8 X+ m9 f' h第七步　　7 烧热3汤匙油，炒香葱末和香菜末，淋在鱼身上，即可上桌。- p* {/ V1 G0 t
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# O3 l/ q: \1 ?: z. T8 L
) }* u3 H5 d  L- W- L完成

太好了,这个菜的料很好找,也非常详细,太感谢楼主了