美女厨房：家常葱爆牛肉[9P]  P  A" J3 @, x& Q- ?2 Q
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/ K" T. S1 q! B7 M# @　　大葱是温通阳气的养生佐料，适合与肉类同烹，可去除荤腥、膻味，并消除菜肴中的油腻感。将大葱切段，与腌入味的牛肉片爆炒成菜后，牛肉不仅香辣嫩滑，还有一股淡淡的葱香味，而且常食此菜还有补虚养身、健脾开胃和减肥瘦身之效。& V* I) S. g  @) P
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　　烹制材料(两人份)
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( D' m  P; Z; d* [$ A　　材料：牛柳(200克)、大葱(1根)、蒜末(半汤匙)5 Q2 P7 D1 p. C2 P, _% q
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　　腌料：熟白芝麻(1汤匙)、蒜末(半汤匙)、子姜末(半汤匙)、生抽王(1汤匙)、辣椒粉(1汤匙)、料酒(1汤匙)、鸡粉(1/3汤匙)、生粉(1汤匙)、清水(3汤匙)
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　　调料：油(3汤匙)、盐(1/5汤匙)、米醋(1/2汤匙)、香油(1/3汤匙)% V6 `' t/ B) V0 u3 p( l0 r

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7 Q3 ^3 B! @1 t8 ~牛肉洗净，逆着纹理切成薄片，加入腌料抓匀，腌制30分钟入味。- f* O, A! Z0 [3 n

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. O0 S+ u, m. Z5 k7 Z/ i8 w% {. {2 大葱去头尾洗净，切斜成段。
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3 子姜去皮洗净，和蒜头一同剁成末。9 ^2 y+ K- L% r1 H1 p
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+ _3 _/ j8 J. \4 G  d3 Y4 烧热3汤匙油，倒入大葱段和蒜末炒至香气四溢。
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4 x/ R# W9 j6 `1 l  _" z5 倒入腌好的牛肉片，与大葱一同翻炒，炒至牛肉变色。' Z: L8 X7 ?, R1 @

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6 加入1/5汤匙盐和1/2汤匙海天金标米醋调味，淋上1/3汤匙香油炒匀，即可上碟。
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0 D; `3 T  M- A0 ]. t$ @; Z    厨神贴士　　1、牛柳先用刀背拍松，再逆着纹理切成薄片，吃时口感会松软嫩滑；如果想要牛柳有嚼劲，可顺着牛肉的纹理切薄片，加入嫩肉粉腌制一下，便可烹调。
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* v8 ~. a+ @: k# u4 F1 H" F　　2、子姜与生姜相比，辣味较轻，且清香味浓，有开胃消食的功效，用来腌制牛肉可起到提香去腥的作用。' f9 A' h& X! ^/ O( x, r) _' ~

8 Q- h) \" o- G　　3、大葱一般只食用葱白部分，葱青遗弃不用，大葱经猛火爆炒后，辛辣味会降低，甜味会完全释出，且葱香味极浓。
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　　4、牛肉炒熟后，加入少许米醋调味，具有软化肉质的作用，还可以增加菜肴的香味，不宜用白醋代之，否则成菜酸味会较重。

喜欢喜欢，很可口美味的样子，好喜欢牛肉，就是有时候自己炒的时候都把握不好，炒得太老了。

就是喜欢牛肉的味道，这个菜我喜欢，很滋补身体的！还有美女演示，真的太长食欲了

看了就有食欲，牛肉是我最喜爱的吃的，这种做法我试试，简单又方便

个人口味偏重，类似这种不放辣椒的菜类不是很感兴趣，不过看起来牛肉很嫩的样子，不错！

看着都香。经常吃，可从来没做过，不知我作出了是否还有楼主做的这般味道！

不好做哦 我每次炒的牛肉都很老火候太难掌握  谢谢搂主

我是进来看美女的，这个一体厨房倒是不错。我喜欢在牛肉里加上孜然

我喜欢吃牛肉啊，不过还是要跟贴中一样，意在美女，不在牛肉啊!