一直想做这个台式卤肉饭，但却买不到红葱头。台式卤肉饭中要用红葱头做油葱酥，据说没有油葱酥的台式卤肉饭就不是正宗的。去了几个地方都没买到红葱头，索兴就做了这个不正宗的台式卤肉饭。好在我本来不喜欢做油炸的东西，这样更健康，何况自己吃好吃就行了，管它正不正宗呢。$ e/ g: Q  C4 Z2 D

5 g' T1 G+ k$ B3 h台式卤肉饭制作过程：
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１、五花肉从冰箱中取出解冻，这个时间将姜、蒜、洋葱切末（我的解冻方法是放入微波炉解冻一分钟，再放入清水中浸泡十分钟）；( ^0 u: L( H5 R
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２、再把冰糖、八角、五香粉、白胡椒粉、生抽、老抽、料酒准备好；
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３、将解冻好的五花肉切成大小约0.5厘米的丁；5 u4 @# \# M- a& T# M1 C
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４、锅中放适量油，油热后，放入姜末、蒜末、洋葱末炒香；6 V1 d: D! S+ i* Y% c
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& Q0 g  ^- w- p8 u( X５、放入五花肉丁炒至出油；3 c" J3 L4 ~5 r" M- l! p! V

# x- ]9 E3 J6 H6 d8 }６、放入料酒、老抽、生抽、八角、冰糖、五香粉、白胡椒粉翻炒均匀；
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" l! W5 |/ c  g; F/ m" ~1 n７、倒入适量温水没过五花肉1-2厘米；
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0 I, Y. [$ k! }6 J& Z８、水沸后倒入砂锅中，小火煲煮；& f$ E% J# ^6 u( \& S: U

- ~5 W# I* S6 }1 E  t$ S- y９、这时将要卤的鸡蛋煮熟，剥皮；
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１０、将去皮的鸡蛋放入砂锅中，继续煲煮一至两个小时即可。
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简单的说，这个做法有点像汤泡饭，楼主别生气哈