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2排骨做法十八种
排骨做法十八种
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1、鼓汁排骨
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材料：肋排半斤、姜鼓两茶匙、沙姜、生姜、蒜子、酱油、花生油、盐
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" x! \2 F) \* M% a9 @, f% ^: m, X做法:
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1、将排骨切成小块，飞水；
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% v4 Y2 V: F, t: e2、姜鼓洗干净，用菜刀刀背压成粉碎状，这样排骨比较容易入味；
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u7 l1 _8 F$ U' n3、取少许沙姜、生姜、蒜子分别切碎，和排骨、姜鼓、少许酱油、少许花生油、少许盐一起腌制15分钟；
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4、放入蒸笼内蒸20分钟即可。
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2、黄豆焖排骨
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材料：肋排半斤、黄豆二两、生姜少许、酱油、花生油、盐
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1 g8 ~' W: e2 U8 b- t# _做法: 1、黄豆洗干净，加少许酱油，放压力锅煮20分钟；
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+ E- V3 o/ o- j6 g2、将排骨切成3cm长的小段，飞水；
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" V: q- _1 A" s- a3 X3、用少许花生油、爆香生姜丝，加入排骨爆炒2分钟将排骨炒香，将压力锅里的黄豆和汁一起加入锅里，和排骨一起焖； ! B' |% q7 I, Y0 G, d
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4、盖上锅盖焖20分钟，加少许盐调味就可以了。 排骨融合了黄豆淡淡的豆香，吃起来感觉很清爽。
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/ ~6 ]( Y/ r# F$ v& ]3、陈皮小排骨 8 ?$ U* W) W5 v& K1 F
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材料：肋排半斤、九制陈皮小半包、生粉3茶匙、酱油两茶匙、盐、花生油
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4 D$ z/ X# h( a, r8 u& i做法：
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: X! Z0 D, U: G8 D1、将陈皮泡水10分钟；
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2、将肋排切成小块，飞水；
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' B# Z" k9 x2 @6 [ J5 B3、陈皮水加入排骨、酱油、少许盐、生粉一起腌制1小时； 4 l4 h/ A. R$ H0 r- p
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4、用中火炸至金黄色起锅，沥油就可以吃了。" t3 I$ r- B! t0 g T% H
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4、南瓜排骨盅
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0 r9 N- Y9 U8 \1 O% ~4 }材料：肋排半斤、小南瓜一只、姜鼓两茶匙、沙姜、生姜、蒜子、酱油、花生油
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% i) \. _% L, \& p" Y) ?( H做法: $ L# {: l( V2 }) T7 w& Q
" p7 v5 y5 t6 X6 s1、将排骨切成小块，飞水；
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2、姜鼓洗干净，用菜刀刀背压成粉碎状，这样排骨比较容易入味； " S3 J3 ]( p& k7 B0 b* d
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3、取少许沙姜、生姜、蒜子分别切碎，和排骨、姜鼓、少许酱油、少许花生油一起腌制15分钟； : c+ A$ B5 l. C+ ?, E
9 B' e% J. b, \, e' a4、将南瓜在1/5处切开，挖走里面的瓜囊和瓜籽，瓜肉用匙羹挖下来，将小南瓜挖成中空状；
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5、待水开后，将小南瓜连同挖出来的瓜肉先蒸20分钟；
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, ]& k. c: K8 n2 N6、将腌制好的排骨和酱汁放入小南瓜内，和里面的南瓜肉稍微搅拌均匀，蒸20分钟即可。0 {8 e9 T" @& Y# b+ v. Y
8 t: F& V" Q) a5 m" }5、蒜香骨
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# ?) y" m7 V( K' U. O- y' s+ M材料：肋排半斤、蒜子二两、鸡蛋一只、生粉、生姜、酱油、花生油 $ }( _- Q- a$ W# y' M
) q/ N+ U) j. D! b做法: 1 D) W7 {0 Z5 B
6 }0 f( a5 e4 T6 J3 c1、肋排洗干净后，飞水； 6 v) n- K4 ~# l& ]/ k, a
5 y5 v+ ?. A) p. K9 M# Z. s2、将蒜子剁碎，加少许盐和排骨一起腌制20分钟； . U- o& G: F$ @" n5 `6 p- z- k
7 r: e7 K* S W4 W2 ^3、两茶匙生粉，取鸡蛋清，加4茶匙的水和排骨一起拌匀； S [9 }. E5 H/ V. A/ w" K
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4、将油锅烧热，放入排骨； ; C+ c6 q9 D/ a- S
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5、看见排骨的肉收缩，骨头明显伸出时，排骨就熟了，如果想颜色酥黄漂亮些，就稍微再炸一会起锅即可。1 g& P$ Q3 {+ Y# x3 E5 Y- M
; v, ~4 F8 D6 @4 Q6、粉蒸骨 & j% f" s2 _; p/ d- V% B3 ]
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材料：肋排半斤、蒸肉粉1碗、豆瓣酱1汤匙、腐乳1小块、生姜、蒜子、酱油、盐 6 h1 O* S3 U4 |- D0 D- e) D" Q
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. Q3 |! R% E# |5 K8 ]- e1、将排骨切小块，飞水；
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2、将生姜切丝、蒜子切碎后、加入豆瓣酱1汤匙、腐乳1小块、少许酱油、盐、蒸肉粉和排骨一起拌匀，腌制15分钟； - H. ~3 x o9 P' t
! g \$ Z4 w7 x5 {4 ]3、腌好后放入高压锅压15分钟，或者清蒸30～40分钟。 如果能放到竹筒里清蒸，或者用新鲜荷叶包起来蒸，那更好，竹香味或者荷叶的香味都能为粉蒸骨更添口感。
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; Z, l; L2 V, w+ m9 \0 ^7、农家小炒骨
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材料：肋排半斤、沙姜、生姜、蒜子、青辣椒、酱油、花生油 . N; G7 x5 A0 ^; q
% @' A! C1 G# K% m4 y- V做法: . R1 k( R8 p% x3 [5 [
" P7 Y, c! i& |( L1 j v, S1、将排骨切成2cm长的小段，飞水； + l" ]7 v+ O, a6 \2 ^1 p% M
1 c8 U2 T `. k- ]6 o l2、在锅里放少许花生油，将蒜子、生姜丝放入爆香，加入排骨爆炒5分钟；
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3、加入3茶匙酱油、3茶匙水、青辣椒用中火炒10分钟；
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4、放入切碎的沙姜，少许盐再炒5分钟起锅即可。
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8、香烤排骨
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材料：肋排约八两，沙姜、草果、蒜子、生姜、酱油 ( Z6 u, J" k! A- [% u2 ^' {# b
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做法：
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1、将排骨洗净飞水；
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2、沙姜、蒜子、生姜切碎，草果拍开，加入酱油和排骨一起腌制20分钟； d8 d9 L) b+ M+ E8 u) p8 R
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3、预热烤箱到200度，排骨有肉的那一面淹没在调料里，烤10分钟； ) g* _+ ^0 j% V s4 ^# W: ^
) c1 v6 Y/ C5 ^7 x, n8 y* i4、翻转排骨，烤有肉的那一面，烤箱温度调为180度，烤10分钟即可。
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9、糖醋菠萝骨 6 J9 a( G! h% K- C" C0 t& W4 p1 v
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材料：肋排半斤、料酒1汤匙、老抽1汤匙、生抽1汤匙、红糖1两、米醋2汤匙、干生粉1汤匙、生姜
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; T" F9 s P( l7 p5 \3 l做法:
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1、将排骨切成2cm长的小段，飞水；
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6 e1 ~- @5 X5 Q2、加少许盐、老抽、干生粉、料酒拌匀，腌制30分钟； + A3 f. h4 T0 B' y0 j. j9 J
/ N, N d" f$ f, Q* S2 a3、将油锅烧热，放入排骨炸至酥黄色起锅； ) ~6 o( x; o i
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4、锅留少许油，放入生姜丝、盐、老抽、生抽、红糖、米醋、水3汤匙、排骨炒3分钟，小火焖15分钟；
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. _3 s1 R( ]* b. t5、然后中火再炒1分钟至汁液刚好浓绸时即可。. x6 ]) C: V e9 [9 t) b
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10、香辣椒丝排骨
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材料：肋排半斤、青辣椒、红辣椒、沙姜、生姜、蒜子、酱油、花生油
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8 P- b( v' E: [/ U+ u! S e4 F做法: & F! s+ N, z& v7 T" G. z f
p3 z+ y4 M8 f @- `3 n1、将排骨切成小块，飞水；
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* Z: l0 x7 E2 g0 \2、青、红辣椒分别切丝； 9 m% ~% a' @! |7 }
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3、取少许沙姜、生姜、蒜子分别切碎，放入油锅炒香，加入排骨、青红辣椒丝一起炒5分钟；
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5 j+ W5 t r6 Q- b' x4、加入1茶匙酱油、2茶匙水炒5分钟，小火焖5分钟即可。
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11、萝卜焖排骨 % ]2 M) q% F+ f5 y$ [0 p* d
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材料：肋排半斤、白萝卜一条、生姜、蒜子、酱油、花生油
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$ _* c. o0 k3 ?, j做法:
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; I% `8 {$ d: n" y( [9 y/ U1、将排骨切成小块，飞水； 7 U8 L. [; Z6 o6 x; E1 X! W
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2、白萝卜削皮后，用铁勺子挖成半球状； " O4 B; I( S. l( @1 v) b+ l! D
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3、将白萝卜丸放入油锅里，加1汤匙酱油、2汤匙水煮10分钟捞起；
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4、在锅里放少许花生油，将蒜子、生姜丝放入爆香，加入排骨爆炒5分钟； % L6 ~. Q# D% z7 j) ?# n
7 q4 m! O: J9 P$ C. s3 w B5、加入预先炒过的白萝卜丸，小火焖10分钟，加少许盐调味就可以了。
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12、萝卜排骨盅
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( {4 Z4 O" o* a; }' q材料：肋排半斤、白萝卜一条、生姜、蒜子、酱油、花生油 9 p0 \. z& j* P+ b
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做法: 1、将排骨切成3cm长的小段，飞水； . v& W/ {% }: Q- R* U4 V: \
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2、白萝卜削皮后，切成4cm小段，用铁勺子挖空成小杯状； 2 r" ^, ~" R: `8 k: g M6 n2 G
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3、用生姜丝、蒜蓉、酱油腌排骨15分钟； 6 k# L( i: O8 D- F' g+ A
* Y, R$ g i+ X4、将排骨醸入萝卜内，清蒸30分钟即可。
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9 a6 I0 z- t4 ]13、清蒸香芋排骨
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8 ]' R" t5 ?4 h材料：肋排半斤、芋头1只、酱油、花生油、盐
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做法: 1、将排骨切成3cm小块，飞水；
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- l' o# I2 D& ]8 p2、用少许酱油、盐腌排骨15分钟；
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3 l" m4 J, b# q1 ?! A7 U- }3、芋头削皮后，挖空成杯状，蒸10分钟； ( T9 z0 W H1 F+ P5 U
4 Q, I$ n/ u* C' ~4、加入腌好的排骨再蒸20分钟即可。 芋头要买那种粉粉的，熟了以后吃起来像起沙一样. s, @1 t6 o; F y5 \& K3 C! S
5 G- c" d. B& G$ b* j14、鲜草菇炒排骨 / y: B4 V& M" E1 }, M" t
! T" N; v9 e) q: I6 m$ [材料：肋排半斤、鲜草菇、生姜、蒜子、酱油、花生油、盐 # l+ A% P7 O9 u" I" i: E
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做法: ! c3 |. i9 D) ~. w) @
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1、将排骨切成小块，飞水；
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2、草菇切开两半；
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$ v6 X6 e( l# f! h5 S3、取少许沙姜、生姜、蒜子分别切碎，放入油锅炒香，加入排骨炒5分钟；
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4、加入草菇1茶匙酱油、2茶匙水炒5分钟，小火焖5分钟即可。$ Z3 @+ L& _- C- n5 H8 ^2 Q
0 N4 a8 e$ k; |& G) O( `; j {. D15、纸包骨
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' Z" j4 [9 {) p) m: C材料：肋排半斤、酱油、蚝油、料酒、盐、腐乳、五香粉 1 A& d' S1 l! ^% [7 S/ L
+ T. q* x9 d; i做法：
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( L- w0 s' _% Y) J# a1、将排骨切成小块，飞水； 5 {8 G. }: C+ L( A% a9 E4 D
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2、把排骨、酱油、蚝油、料酒、盐、腐乳，五香粉一起拌匀，腌30分钟； 7 n6 A# L' m5 ^# b! W
0 G# M5 w" L' s4 T3、将锡纸裁成方形、做成碗状，把排骨和腌汁倒入锡纸碗内封装严实；
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6 n( B. `, O" T4、烤炉220度烤20分钟，小心拿出装碟，剪开锡纸便可食用（小心水蒸气）。
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16、酸笋排骨煲
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' U! x6 O% s4 A1 F3 R+ f# ]材料：肋排半斤、酸笋2两、生姜、蒜子、酱油、花生油、盐
4 ^, a2 k9 y; X/ v
y' W) S/ a P; }+ \4 g8 z做法: % E3 ]' o' Z8 M6 v
2 c/ I7 N* d2 C" S, Z) _
1、将排骨切成3cm的小段，飞水；
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2、酸笋洗净切成宽1cm的片状； l1 A' n6 g J( `: i
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3、取少许生姜、蒜子分别切碎，放入油锅炒香，加入排骨炒5分钟； 7 Z0 c5 W. e! ^0 E
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4、加入酸笋、酱油炒3分钟后，装到小瓦煲用小火焖15分钟即可。
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( B5 z- G& I; I }* {/ k, s8 }3 Y17、红酒烩排骨 ! W, m, Y0 B7 c3 B+ O& c9 A
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材料：肋排半斤、红酒半碗、料酒2汤匙、生姜、蒜子、酱油、花生油、盐
7 R# n" q! ?6 F! M0 {( @
. _7 C3 }' _1 T做法: 8 N2 v8 K" F w3 a+ Z# b8 e' Y
9 o) F' r& |1 p; I7 q5 k
1、将排骨飞水；
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7 R+ m# X7 h/ ^" E' o8 Y& {$ \0 _+ s2、用油锅将生姜、蒜子炒香，加入排骨爆炒5分钟； ( O0 P! m2 Z4 p$ ? |- @: k
G7 @. S' g2 e$ ?) p( `- k2 r j
3、加入酱油1汤匙、料酒2汤匙、水2汤匙中火焖5分钟； ) `5 f0 D5 `+ H% U# W l, o+ y
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4、加入红酒半碗，小火焖10分钟，加盐调味即可。3 M: r2 |3 m% o% ^5 o) `$ O6 z, G
4 A$ J6 f3 K A0 h7 m' u18、清香柠檬骨
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材料：肋排半斤、柠檬半只、生姜、蒜子、酱油、花生油、盐 % ?# O( D' n' r" O" X
( l% O) ?. q/ G" `' s7 [
做法: 0 u2 H, t$ K5 y; E; \% I5 O2 i. I
4 M7 t( [! j# M* n3 z6 q1 m1、将排骨飞水后 ，加2汤匙酱油、少许盐一起腌15分钟；
8 o" g! E \! O ]7 P9 y* s4 X1 c
" @- Q; D% D' Z z2、用油锅将生姜、蒜子炒香，加入排骨爆炒5分钟； S+ }! e% I' _) A2 z' o
4 @# n( Z( K* G3、加酱油、2汤匙水焖10分钟，起锅前均匀放入挤出的柠檬果汁即可。
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