绿波猪血汤

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) ~# P" [; G" {5 |5 t7 _4 }3 U6 Z/ w
0 J' M+ }/ a/ ^4 H# x2 W; C原料：
# B% O* F2 o6 M! m# L菠菜3棵，猪血100克。" X) `* ]% A$ p7 A8 p; `
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辅料：  b' p7 _/ [1 Y& A, ~. A8 C0 z
葱段10克，盐、香油各适量。
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/ `4 c# j/ V: u# ]2 K做法：
" v0 F  y, I7 `4 t/ r1． 菠菜择去黄叶，洗净后切段；猪血洗净后切块。
: m" M5 f( C- |+ z0 \: Y2． 锅置火上，放入适量香油，炒香葱段后放入适量开水，大火煮开。
9 |9 z0 \4 r3 e8 ?  \& l3． 将猪血放入锅中，煮至水再次滚沸，加入菠菜段、盐，煮至菠菜变色即可。
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, k: Z4 v' S" Y/ y' F* g" O. RTips：: Z  u4 R/ h) k' ]) f% r
一招鲜：准备一锅水，烧开后，将菠菜放入开水中焯一会儿，2～3分钟就可以了。因为：菠菜中含有草酸，它会有碍机体对钙的吸收，经过这样的处理，能去除菠菜中的草酸，涩味也被去除了。
& {+ B8 W  Y$ C口味翻新：变换口味主要在于变换调味品和搭配的辅料，加些虾皮就有海鲜味道，滴几滴辣椒油又变成辣味汤，还可以放蚝油、鱼露等南方调味品丰富口味。
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特色：5 [& d( s& h. \' Y  }
猪血、菠菜都是补血的食材，其中原产于高加索的菠菜，性甘、冷，具有下气、润肠、助消化等功能，女性因生理特性普遍存在贫血的症状，多喝菠菜猪血汤，对补血、明目、润燥都有好处，尤其能补充体内铁质含量。