用料：
" M5 E- c6 ]4 X* G1 |) \  　　　白藕、百合、西芹、马蹄、红甜椒、盐。
/ z1 ~) e1 q0 z1 y6 m+ i做法：: g8 d/ V2 u+ P7 e' o  y6 P0 [
　　１：将白藕去皮切成薄片，浸泡在清水里；
# }2 r: h* H8 ^3 _# B/ q　　２：红甜椒切圈、西芹切小片、百合掰成片、马蹄去皮切厚片；5 g/ H5 s& Y0 D4 M/ t0 S! O0 R
　　３：适量水烧开，放入藕片汆烫1分钟左右，捞起冲凉水并沥干备用；" r1 J2 H: E5 U3 V* g, @# d
　　４：锅烧若热加入少许油，放入红甜椒、西芹、马蹄翻炒片刻；
+ }" b3 E$ l' P# ~　　５：倒入沥干水份的藕片，快速翻炒片刻，加入适量盐调味；$ [. I6 [+ B0 S0 h
　　６：关火、离灶，加入百合炒匀即可。/ D) q5 F8 E3 u- k% F

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　　１：藕的选择：以藕身肥大，肉质脆嫩，水分多而甜，带有清香的为佳。选用两头带蒂的藕身，切开后比较干净，没有泥水；
. e2 d) u: w  T* i1 T& X2 Q　　2：红藕与白藕的区分：一般来将红藕外皮为褐黄色，体形又短又粗，生藕吃起来味道苦涩；白花藕则外皮光滑，呈银白色，体形长而细，生藕吃起来甜。通常炖藕汤用红藕，清炒藕片用白藕；7 u' y. R; P/ m) X9 G
　　３：切开没有马上烹饪的藕片，要浸泡在清水里，以防氧化变黑；
) D5 b& v3 @# f1 j* r. ^　　４：汆烫藕片的时候，不要使用铁质锅，以免藕片氧化变黑,时间也不要过长,浸泡和汆烫都可以去掉藕里的淀粉，炒出来的藕片才会爽脆好吃；" o, v+ b- S$ s3 P5 N% a& d
　　５：百合遇高温烹炒会变黑，所以最后关火离灶后才加入；/ M' G7 ]$ N& ^" {4 W
　　６：此菜为了突出食物本身的甜美、爽脆，所以只用盐调味即可，油的用量也要少；
. O. U% B$ b6 b: m1 L　　７：除藕外，其它颜色配菜旨在配色，可以自由选择，但原则上用料不可过多、味型接近为佳，以免喧宾夺主。
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此菜的优点是清爽可口，莲藕还有清热解毒的功效。支持。

爽口的炒莲藕哦，是这个时候非常适合的菜色哦，味道又好

色香味俱佳啊,真是一道秋季绝好的养生菜啊.

光看颜色就够诱人的了，吃起来的味道也一定不错。

好漂亮啊!!!1口感应该不错!!!!!!

喜欢，好吃，但我不会做，只有上街买来吃了，等咱有了钱，高价请楼主到我家专门做给我吃！

百合是不是南方才有啊,总是听说这个,可在北方从来没见过

吃素食吃这道菜真的很不错的，而且这道菜又能降血脂又脆口！谢谢楼主！

看着就让人好像吃，真的好不错啊！7 n4 v# y  n3 A/ S
看着就很可口，多谢楼主了！