\8 w0 ]% k5 M% Z' g" H3 A
) F$ s' l" R1 z1 v  `0 q$ R) ~' L　　今日买一肋排，琢磨了下，正好家里还有冬瓜，就有这个白玉排骨卷。 " R) {6 Y5 ^( W( A# B) V
　　制法： : O) U4 v5 z  T, I6 h! Q
　　1、冬瓜片薄片(有些难度,去皮后,偶是沿着冬瓜外圈慢慢的拿刀片出长条来)； ( v! z; t8 O; L( b+ G
　　2、排骨用少量的酱油、盐、味精、一点点糖，腌制； 9 h" Z- r8 O& T, X$ d; J6 M
　　3、将腌好的排骨用冬瓜片卷好，上笼大火蒸熟；
% x5 ]' a8 ^5 s2 t* f　　4、取出排骨卷摆盘； , c5 l  d5 b: A1 j. V* O
　　5、用蒸出的排骨汁，加调料，入锅勾芡后，淋至排骨卷上，撒上葱粒即可。 . T: e; X- z" g
　　小贴士: ! i8 _7 Y; ?# B# P8 V/ q
　　1、排骨腌制的口味可以因人而异，芡汁的口味也可以举一反三，创意和变化很重要。
) u2 d6 {6 ?; L4 d2 \! T; {) `. L　　2、冬瓜片如果片的厚了,可以入开水内稍烫软，即可包裹排骨。

这道菜需要充分考虑切冬瓜的刀工与火候的掌握