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; E+ M. n- s- f3 v3 p2 c烹制方法（三人份）　" s/ v: o0 Y  T7 c
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    材料：干银耳(50克)、鲜基围虾(150克)、鸡蛋(4只)
: z. g8 j! U, {3 M3 T　　腌料：盐(1/5汤匙)、鸡粉(1/3汤匙)、生粉(1/2汤匙)、料酒(1/2汤匙), p* S$ N4 d/ ?5 J" k( ?1 Y, P
　　调料：油(4汤匙)、盐(1汤匙)、鸡粉(1/3汤匙)/ x5 s9 C) W! r+ D
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- M/ P* }4 n2 C6 z5 |: j) X" z1 鲜基围虾洗净，剥去虾头和壳，独留虾尾壳，加入腌料抓匀入味。
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8 w- N! Q2 j6 W  @2 b( m$ c2 银耳用清水泡发，去蒂撕成小块；鸡蛋打入碗内，加入1/4汤匙盐，搅打均匀成蛋液备用。
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3 烧热锅内的水，倒入银耳焯1分钟，捞起过冷河沥干水。
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: z2 M8 ]2 }% d' r( n' Y4 火烧热干锅，烧热3汤匙油，倒入蛋液快炒至凝固，盛起炒蛋待用。
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& @( _2 u! V7 `. ?5 续添1汤匙油烧热，倒入虾仁和银耳拌炒1分钟，加入1/4汤匙盐和1/3汤匙鸡粉调味。
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* q& ]6 S0 Q' o0 v6 倒入炒蛋，与银耳虾仁一同炒匀，即可上碟。
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& K- ^4 p3 G$ p! `5 @厨神贴士0 q: x8 A+ R+ {. h
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　　1、给银耳飞水和过冷河，前者是去除异味，后者可使银耳口感更加爽脆。
* P* ~) [( a5 V0 @& g: A　　2、银耳蒂部呈微黄色，应剪去该部分，再撕成小块烹调，以保持成菜色泽雪白。5 \& p' c& b) A: g6 ]- _$ e
　　3、由于银耳本身无味，应和虾仁一同下锅拌炒，炒至虾仁变红，银耳吸味后，便可放调料和炒蛋。
6 L$ Z9 ?7 m  D. a# h: Z. p　　4、想吃口感爽脆的银耳，应用冷水泡发，想吃黏稠起胶的银耳，用热水泡发便可。: C8 W: d8 V8 k5 N
　　5、用银耳煮成的糖水含糖量较高，不宜睡前食用，以免血糖增高；此外，银耳能清肺热，故外感风寒者忌用。+ E6 F% P- c* k

看上去挺起口的，试一试，是山鸡蛋吧，那么黄。

图片看起来好钓胃口哦，楼主可以试试把虾仁用食粉（也就是苏打粉）淹一下，然后再用清水冲干净，那样做出来的虾仁会比你这个大一倍哦！而且颜色很白，吃起来口感会比较嫩爽哈！