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% }" \" }; w( I* V) S# l烹制方法（三人份）　
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    材料：光鸡(半只，300克)、鲜木耳(50克)、干金针菜(25克)、红椒(1只)、蒜末(半汤匙)
/ S- t/ w6 j" w　　腌料：油(1汤匙)、盐(1/5汤匙)、鸡粉(1/3汤匙)、白糖(1/4汤匙)、蚝油(1汤匙)、生抽王(1汤匙)、生粉(1汤匙)、姜(3片)、葱段(5根)2 _4 f6 b+ q) w# s

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! ]  Q# K7 o% M, I8 A' h1 金针菜用清水泡发，摘去老梗，洗净挤干水。" K1 V- J4 W9 l3 N- N/ K5 t2 P& H
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. R+ U8 |+ v) J8 Y% {2 鲜木耳洗净，去蒂切成块；红椒去蒂和籽，切成滚刀块。
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0 Y1 E( ^: Z" w3 光鸡洗净斩块，加入腌料抓匀，腌制30分钟入味。
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4 将腌好的鸡块和金针菜、木耳拌匀铺于盘中，盖上一层保鲜膜。
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5 烧热锅内的水，放入金针木耳鸡块，加盖大火隔水清蒸20分钟。
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6 取出蒸好的金针木耳鸡块，撕去保鲜膜，即可上桌。 ) F4 D  p/ _4 B, M. _0 H" g8 e
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% w, a4 b: @; h& u0 u; `厨神贴士
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' k  ^- i$ {& J0 n" _, L  X　　1、金针菜，又叫黄花菜，用清水泡至变软，摘去老梗，洗净挤干水才可烹调，否则金针菜会有涩味。- ~" v2 \; G+ G& ?. }
　　2、鸡块要稍腌一下，下锅清蒸至熟后，吃起来才更加入味。
3 |0 b9 k: C  z% e3 Z3 }　　3、金针木耳鸡块清蒸前应盖上一层保鲜膜，防止清蒸时水分滴入盘中，冲淡成菜的味道。
7 f, u1 H7 i0 L* O. B　　4、新鲜金针菜不宜吃，它含有有毒物质，食后很容易使人中毒。+ ~+ M7 O7 f: \! Q! V' h2 e# s
　　5、黄花菜是近于湿热的食物，胃肠不和、痰多和哮喘者皆不宜食用。. H+ t# G8 I) }

哇.很好看.而且蒸的东西营养流失少.要尝试一下.不错