这是我最爱吃的东北菜之一，天气渐凉，喝上这样一碗骨头汤，开胃、滋补还暖和……
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炖骨头的那天，婆婆刚从阳澄湖回来，让我们过去吃大闸蟹。小胖嫌麻烦就没过去，晚上啃着骨头说：“这个比大闸蟹好吃多了！”0 O+ L0 U% c; v. s+ a. }# ~
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用料：
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' {& g1 N/ E# a猪脊骨1000克、东北酸菜1袋、冻豆腐1盒、粉条1把、葱、姜、花椒、八角、料酒适量、盐、鸡精少许$ ]( E3 c8 a' R. X! r, c. V: K
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做法：  F0 f- X$ k, y  [- e
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１、煮锅中放入凉水，放入猪脊骨，大火煮沸后，撇去浮沫，捞出猪脊骨；
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２、炒锅中放油，油热后放入八角、花椒、葱、姜爆香，放入猪脊骨翻炒均匀，加料酒烹香，倒入足量热水没过骨头，大火煮沸，小火煮两个小时；
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! i, W" c& {* {3 ~9 J6 w1 N$ `/ N３、冻豆腐切块，倒入锅中；
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) L8 t9 E/ p8 t- c４、另取一个炒锅放油、放入酸菜煸炒一下；' K! Z, [3 r+ u; L6 h( I

4 r2 Z$ m; b, `. f6 W５、将煸炒过的酸菜放入锅中继续炖二十分钟；
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６、粉条洗净后放入锅中炖十分钟；
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７、加盐、鸡精调味出锅即可。' V- j/ v( b* v3 N- j: z  I. q5 Q) x. t

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- N0 _$ _7 l  o& X+ b. u% `小提示：
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１、酸 菜 直接放入锅中炖也可，先煸炒一下味道更香，东北一般用荤油加豆油煸炒，没有荤油就用色拉油也可，我买的 酸 菜 是事先切好丝的，味道还挺对；
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" E% y1 t9 J, O; T8 J２、买来的盒装豆腐直接放到冰箱里，就可以吃到冻豆腐了；3 p6 L! H6 Y, N$ ^5 ]
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３、这道菜用排骨炖也可以，不过最好用脊骨，味道更地道。
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我也喜欢吃这道菜，而且酸菜一定要味浓，最好是来自农村的5 ~) _( N: J0 n4 d/ h# i
那做出来的味才叫好吃

特别喜好骨头汤，没试过酸菜炖的！
8 [7 c; n4 s! c, K. \休息时研究一下，感谢分享！

大骨汤是很好喝，不过加酸菜是不是把汤的味道盖过了！有空试下，多谢楼主！