琼山豆腐是海南的传统名菜。其“豆腐”并非豆制品，而是以蛋青泡制，状如洁白的豆腐脑，口感极其嫩滑，配以鲜虾等材料，味道非常鲜美！/ H! F0 G: w  Z# d' ?% H8 P
琼山豆腐以蛋青为主材料，绝无胆固醇，且做法简单，确实是一道既健康又美味的佳肴，尤其适合中老年人食用！
( C9 Q6 @; ]* a# b  T9 l0 N8 L9 @) R做法如下：$ S  E9 O( ]7 ^' O% C, @
材料：鸡蛋青3个、干瑶柱、虾仁、带子各适量, U+ T9 g9 T* G9 y+ o# D1 ~+ ^

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& ~9 c# {% `/ q) d8 r1 |6 ?1 j干瑶柱洗净，用250ML热水浸软，拆丝代用，浸瑶柱的水放凉用以稀释蛋青之用
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0 x) D' |! \! j, T蛋青打散后加入瑶柱丝和放凉之瑶柱水，一起搅拌均匀，用盐和味精调味（瑶柱水已有微咸）。用筛子滤去泡泡
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( w1 _. b: Y& k( r  _盖碟大火蒸10分钟至熟0 D8 u. F3 s1 K8 `$ c& j0 E. K/ S# S

' w; ?$ W7 ]# o* q取出撒葱花，浇适量滚油，把腌好味的虾仁、带子用油泡熟，覆盖表面即成
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吃时可加入少许生抽以增鲜味" m' ]8 M) Z+ p& P; ?4 \8 e
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口感嫩滑，味道鲜美，正！- G+ G- S. r5 {: N- [

看着就好吃，认真学习了。