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8 ~6 J) S9 T4 ^" h0 m) Z6 N 8 k" K! h( D) _( l% H
Full House
' b) v7 L Q3 n& H4 K, X9 @% q 原料: 1 N+ T* f+ U0 v5 [& _% ]5 N2 U
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饼干料
! R4 |5 a; b5 Q; j# Z9 q 白油:160g
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糖粉:240g
5 m- L" Z0 T3 P" A8 B3 n 蜂蜜:120g
- ]9 w# i9 ^# `4 U6 O 全蛋:80g
& f2 `- q9 Z3 K/ _ 可可粉:适量
- \3 q0 G' E6 B' M; ` 鲜奶:97g
! r, \) Y6 s6 Z( S9 p
低筋面粉:815g
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* R& U0 y: o5 F( d6 g 刷蛋水
6 _) G4 O: j3 Q1 H( N* b( O7 W 鲜奶:40g
( ^/ q1 H, y( j5 V- N% D 全蛋:40g
- [6 s/ e X. |3 h
水:40g
% |7 }+ K" L& u# `7 d* _ 装饰蛋白
$ v/ z/ c6 s/ I2 |7 x9 Z 蛋白:50g
" \" m0 J$ N9 l 糖粉:425g
] k- w: P$ Q4 q 柠檬汁:12g
9 H7 l S: l% y4 N1 X- z6 u% O 烘焙用色素适量
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辅料: 9 y" a5 G: W a) `1 S
卡纸、铅笔、橡皮、直尺
/ L. c5 |' N2 m5 N, V 做法:
( z) t0 C+ f- t) y" }: x 饼干制作
) b% W9 U0 j7 B3 ?3 ^ 1、除可可粉外所有原料分出1/4-1/3,加入适量可可粉调色后揉成光滑均匀面团
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2、其余原料也揉成面团,同一一起放塑料袋中入冰箱冷藏1小时左右
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3、在卡纸上画出房屋及其他组件,用剪刀剪出
! K+ a* w! P, d* L 4、冷藏好的面团擀成0.5cm厚的大片,松弛15分钟后擀开
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5、将剪好的组件压在面片上用刀直切出形状,刷一层蛋水保湿,如烤箱时再刷一层
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9 V; F1 d# f3 I 6、170度第二层烤15-18分钟即可
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# b, \4 m# l$ G3 G( Q$ w6 x5 h 装饰
4 |* E. `% {& @) t" d. W 1、蛋白与3/4糖霜混合打发,加入剩余糖霜和柠檬汁打匀
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( x3 D4 \% W; I& U0 q6 A 2、分别取适量与不同色素混合制成彩色糖霜,在烤好的饼干上进行彩绘装饰,蛋白没有完全干透前切不可移动
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3、彩绘好的组件用原色蛋白糖霜按你的设计进行粘合即可
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