周末来个自制红豆抹茶冰淇淋

6 n9 @5 p0 y0 c材料：
- a1 I. d2 E3 ^5 C, }9 _1 C; p. x5 D2 U5 D# m6 {; \: l
　　a 牛奶 400 ml (或1+2/3杯)
' Q9 S# d: @$ X　　b 抹茶粉 15g(或3大匙) 4 n# @1 m3 y0 F' p  ~
　　c 蛋黄 4个 + l- R8 C$ f& w0 k, p" b" h
　　d 细砂糖 100g (1/2杯) 份量可斟酌
6 f+ K7 D4 X/ V, {　　e 玉米粉 1大匙  2 L9 S' P" ^  v- f/ f2 h
　　f 鲜奶油 360ml (1+1/2杯)
4 M7 ?5 i" c" F. a: N　　g 蜜红豆(煮熟的甜红豆粒) 100g (份量可随意. 注意整体甜度)
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6 p! }( U: x3 e8 l# l做法：
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* y+ V3 I3 w. n4 K, b7 a　　1. 牛奶加热, 取一部分温热的牛奶与抹茶搅拌, 将搅拌好的抹茶加入锅中与牛奶混合.搅拌均匀继续加热到液体冒烟. $ N( E0 p& b7 S- P. f* w( Z. i
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　　2. 将蛋黄放在钢盆中, 加入糖, 搅拌混合约20秒
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　　3. 将1/4~1/3的抹茶牛奶(1)加入(2)中搅拌均匀, 再加入剩余牛奶, 搅拌. 筛入一大匙玉米粉, 搅拌混合.  
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4. 将(3)放在炉火上, 边煮边搅, 煮至接近稠状.(如勾芡的薄浓汤状). 煮好后将盆子放在冷水中.等待液体完全凉. 6 X( |) y4 q% c- d+ t+ [
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　　5. 将鲜奶油打发至稠稠的糊状. 浓稠度和(4)类似. 然后与(4)混合均匀. 最后加入蜜红豆. 1 o( W  [( ~' w) Y" m5 u* R

0 r( t. o3 g" y& t2 Q　　6. 将(5)倒入金属盒子内, 放在冰箱冷冻. 30~40分钟后取出搅拌, 将蜜红豆从底下捞起, 表面弄平, 重复约3~4次. 再冰到完全硬后食用. (大约隔夜). 这是口感细致绵密的冰淇淋.较易融化
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[ 本帖最后由 tnwrwqd 于 2006-8-16 11:16 PM 编辑 ]