黄金萝卜丝饼(Radish Pancake)2 ~0 p/ T+ h: I! e% [
萝卜丝饼是传统的中式点心，既可以当早饭也适合当餐前小食。小时候家里做萝卜丝饼，一般与泡饭搭配，吃了很舒服。
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萝卜丝饼做法有好几种。做萝卜丝饼时请教了朋友的母亲，她曾是上海某饭店的点心师。她说上海的饭店里卖的萝卜丝饼大都是油酥皮，烤箱烘烤之后又香又酥松，但家常的一般都用简易的办法。7 k5 g; ~  ]& p3 ?6 [
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这里介绍的就是简单的家常做法。这款萝卜丝饼金黄圆润，外皮松脆，吃起来满口生香。搭配豆浆或白粥，健康美味。在这里感谢朋友的母亲，有空再介绍用油酥皮做萝卜丝饼的做法。 3 ~/ A0 T. P0 _5 V

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9 E5 n! d* X5 D- J+ G" b准备时间：, r0 q! x2 O" \! [# j8 n: ~
40分钟/ w; s3 G  _) h0 y
烹饪时间：
: S, F' S+ F" C5 j( p. f# o4 j30分钟
+ n; J" Z# A8 R# @1 S量：
" z7 M# T) L! j, B- t1 G% J5 K5人份，可做26个饼左右 9 f7 h8 Q# F5 v$ |% }
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材料：' C+ }5 K5 f& Y9 @2 n6 F( S5 u
面粉(all-purpose flour)8 c, T+ `- ?3 o( Q1 G
454g' N% F) J; c- Z# ]" f7 U
温水(lukewarm water)* w9 l7 i6 b) h, s0 l7 i. K! G
280ml
- e  Y5 p2 ^$ G) D# c9 V5 S, U盐(salt) 1小匙(teaspoon)" _* g! o5 E/ n. F* a- H9 i$ _
油(vegetable oil) 2大匙(tablespoon)1 [" a* ~: C# h
芝麻(sesame seeds)
# b% R0 O$ \3 U" F5大匙(tablespoon)
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  I% [5 w3 q$ a) O& L7 Q陷料：
! e: a& m' z. t4 J白萝卜(Chinese radish)
8 Y8 K% a6 |  C+ Z! w( A1根约800g，去皮刨丝，加盐腌十分钟后挤干水分* i8 r4 @6 Y: r# e
盐(salt)
/ @; t8 ]; y0 M6 ^7 `7 d6 `1小匙(teaspoon)2 g$ N- p0 m; _; f' t
白胡椒粉(white pepper)0 ~! n- j  k4 N! C4 ]0 }
1小匙(teaspoon)* U* w0 z- `: S7 d
葱(green onion)# D' c) B7 Q3 o: _% T
5根
" O/ i& z" o& D! J，洗净晾干后切成葱花香油(sesame oil)
" \! f; M, e) U: _8 \" W% y* G少许 1 H3 }& l9 x1 F3 o( y3 p. D

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做法：- H  x) `( r+ H. ~
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1) 面粉加温水，盐和油揉成面团，醒20分钟； 5 `* y! y9 b1 V7 V
2) 锅里放2大匙油，油热后加腌好的萝卜丝，大火2分钟炒干水分，加剩余陷料拌匀； ! @9 ^; H2 H, c% S
3) 醒好的面团揉成长条，切26等份。每份沾面粉压扁后擀成中间厚旁边薄的圆片，包入馅料成包子。然后用手指压成圆饼，翻面后在表面刷一层水，沾上芝麻；" ]) A1 K# \' X5 U" f. r, K* l
4) 平底锅烧热后加一大匙油，油热后下饼，每面用中火煎3分钟左右，至两面金黄即可。
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贴士：
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a) 要用温水和面，加油可使面团更光滑细腻。面团揉好后要醒一段时间，以恢复弹性。; w/ k8 ~' ^3 H; L- `
b) 包包子时，手捏面皮边缘的一点点皮，多折几道包成包子。然后捏紧收口处，这样饼的面皮就会厚薄均匀。
4 _2 \' F  e  F+ s/ mc) 把包子压成圆饼时，用三个手指轻压包子，转一下，再压，如此重复几次压成厚薄均匀的馅饼。然后把饼翻面，使底面朝上，就成了表面光滑细腻的饼了。
! ]7 q/ [7 Z; y- R% \1 p7 A6 @, Rd) 如果馅饼表面有些部位没有沾到芝麻，可在那些部位补刷一层水，再沾上芝麻。$ |5 l  |: v2 ^
e) 萝卜丝饼凉后可放入冰箱冷藏保存1周以上。吃时烤箱350F烤5分钟即可。用微波炉加热不如烤箱烤热好吃。
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具体制作过程:
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A. 材料
" W: l2 p. B, R& n; K- ^8 o9 n1 gB. 面粉加温水，盐和油揉成面团，醒20分钟
& L1 Y( H# B8 h( m; e. Y7 F8 cC. 白萝卜去皮刨丝，加一点盐腌10分钟后挤干水分
0 g% Q7 V+ M/ e8 F+ U3 b% C4 hD. 锅里放1大匙油，油热后加腌好的萝卜丝，大火2分钟炒干水份。加白胡椒，葱花和香油，拌匀
& p5 R! ?# d7 S+ [) F( b) j- LE. 醒好的面团揉成长条，切26等份，每份沾粉压扁后擀成大圆片
7 ?4 `9 G3 H* j4 @2 jF. 包入馅料
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G. 封口
% D' s) Y( m* nH. 压成厚薄均匀的圆饼
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( B! x( s0 Z2 [& O9 ]1 [: u0 G7 v表面刷一层水  R1 t" F4 y. i% _8 ^4 G* _, H
J. 沾上芝麻
8 X, G, y9 I* H3 Z) N3 ^9 PK. 做好的萝卜丝馅饼
4 U! l9 T4 A# n8 L0 I- QL. 平底锅烧热后加一小匙油，油热后用中火先煎正面3分钟左右至金黄
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9 D0 `; i& G: s  _: }M. 反面再煎3分钟左右至金黄即可
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美味好吃的萝卜丝饼，
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直接包萝卜包子就行了呗。放点猪肉丁还挺好吃的，就是猪肉馅的大包子就不用在煎了。

楼主的介绍实在是太正规太详细了~十分的感谢!

以前在上海也吃过萝卜丝饼，但那是用油炸出来的，味道不错。

很简单 应该是很好吃的点心
- o, G4 d8 }+ F1楼说的哪个包子也不错但是记住包子不益太干  而且选择绿萝卜做才好

看完了就一个感觉，做出来真是够漂亮的，不过最好还是煎肉饼就好吃的多了