红烧茄子详细做法

原料：6 [8 }1 g5 s8 ], y/ n0 M; k. Z
1、茄子一斤，切滚刀块，用一匙盐拌匀腌20分钟。
4 [" U: W2 m! y7 ^2、料酒两匙。
$ y- m& b1 x( g! k4 f3、八角（大料）两玫。6 G. p+ d, {9 L- \1 ^0 ~% p
4、葱三棵，切碎。7 _5 T6 U# u4 P0 s9 k9 m5 ^; K
5、蒜三瓣，切片。
3 d' |1 F  X' \6、香菜两棵，切碎。
: F. a& J$ z# E: ]* N3 P7、豆瓣一匙、酱油一大匙、白糖一咖啡匙、鸡精一咖啡匙同放一个碗里。$ f2 h* t; ]( r( s
8、淀粉一大匙加水兑成芡汁。+ a1 h. |! H2 V; S5 ?7 e/ c
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做法：
+ `' R  C1 \7 o( e2 D$ _$ s1、将腌过的茄块用力挤干水份。
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2、锅中放油烧至三成热，倒入茄块翻炒，至呈黄色时成盘里。
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, C. N$ [! V: K' k$ ]* s) e- J1 v3、锅洗净，放少量油，烧至五成热时，将葱碎、蒜片、八角放入炒出香味，倒入茄块翻炒。
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4、茄块炒时，放料酒、豆瓣碗里的所有调料、半杯汤或水烧沸后勾芡。
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  m8 W8 W; ~) c5 t5、撒入香菜。* @* X2 x9 N1 @7 S

# e( M) n8 p& i4 m  m6 p: R1 e! ^6、铲匀后起锅装盘即成。
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