珊瑚豆腐

珊瑚豆腐
, }9 o5 `3 b9 R( Z- ?" f# phttp://food.goodmood.com.cn/　日期：2006-8-23 10:39:43　来源：潮汕美食
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　　主 料： 嫩板豆腐2件，咸蛋2只，蒜茸1茶匙，葱2条，油3汤匙。
! K/ x! n: T: {0 m1 l　　配 料： 芡料：盐1/3茶匙，胡椒粉少许，生粉1茶匙，水3汤匙。 : h; T5 I0 I. l5 N$ J
　　做 法： 1、葱洗净，切碎。' w7 x9 T- K: G8 V5 @
　　2、咸蛋洗净，蒸热，用清水浸冷，去壳，将蛋白切小粒，蛋黄搓成茸。
* d* Q: J4 ?; F, H: \" }# F　　3、豆腐放入滚水中煮2分钟，捞起沥干水，待冷，搓成茸。4 Y2 B/ l, h) G8 \% a
　　4、下油，爆香蒜，下豆腐炒透，下芡料再炒片刻，加入咸蛋黄、咸蛋白、葱花炒匀，上碟。 3 ]$ G' V7 M4 q; R( U