上汤焗龙虾尾
# O: w1 ^- x& i! P) K  Thttp://food.goodmood.com.cn/　日期：2006-8-23 10:46:45　来源：潮汕美食! p' g; g& `8 ^; |4 u
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　　主 料： 速冻龙虾尾6条（细），姜4片，葱1条，生粉1平汤匙。
& @: H# A+ v$ j0 L$ b7 N0 q# n8 D　　配 料： 腌料：盐1/2茶匙，生粉1茶匙，麻油及胡椒粉少许。芡汁：清鸡汤1/3杯，糖、麻油各1/2茶匙，生抽、生粉水各1茶匙。   V! Z9 F9 E$ u3 E) \" D
　　做 法： 1、龙虾尾解冻冲净，斩件，拌入腌料待5分钟后，再拍上薄薄生粉。
5 c8 I+ a* `( C) b7 `9 T　　2、姜片略拍，葱切段。
9 J# [5 P2 N) g: p4 i; L　　3、烧热4-6汤匙油，将龙虾件放入中猛火油内煎炸至金黄色，取出。# I) A" ]5 x8 T& w- z7 {
　　4、用剩余的油爆香姜葱，龙虾回锅，赞酒，加芡汁焗1分钟。& t5 a$ A  x6 ?$ [
　　5、最后拌入生粉水埋芡，趁热享用。 % i0 W& L3 N& z* A6 I
　　备 注： 制作时间：25分钟
( V% _2 U4 y1 r8 ~( f　　分量：3-4人
/ D5 z  T- e9 J: D5 v　　煎炸龙虾要用中猛火，若用慢火会使肉质变糜。 - V1 c: A# `  R6 v* A7 P% y

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