土豆罐焖鸡

土豆罐焖鸡(图文)/ _; n' T; q7 v, w" T0 G

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$ d* }& n8 m8 S/ q料：
* n. h4 M; ^  K9 C　　鸡腿1只、土豆6个、香菇4朵、葱1根、姜2片、红枣8粒 7 ~( L( D/ X* f- h% U* b7 R
　　辅料： - [( S/ D2 k0 s2 S$ Z/ E2 x
　　1、酱油2大匙
- f1 B; [* S' K% u　　2、酱油2大匙、酒1大匙、糖1/2大匙、盐1/4茶匙、胡椒粉少许
9 n1 o$ e" H: l$ k; [　　做法： 8 e+ n, N+ w4 D) n$ k
　　1、鸡腿剁小块，拌入调味料(1)略腌后，用油炸至上色捞出；土豆去皮、切滚刀块后，用油炸一下。
% s( x/ ~; F' z/ f$ e! r( |' J　　2、香菇泡软、去蒂、对切两半；红枣洗净、泡软；葱姜切末，备用。
, O& h5 S* R9 L: _$ P8 A　　3、用2大匙油爆香葱姜末后，放入鸡块和香菇略炒，再加入调味料(2)和3杯清水及红枣烧开，煮10分钟后，再与土豆一同盛入罐内同煮。
" s: }# u8 _$ r2 |* Q　　4、待熟软入味即可盛出食用。 ( W4 L) l6 y4 R9 {
　　技巧：
% j& `0 O, n& P& |, J1 G1 X3 b+ `　　红皮的小土豆比较松软，含水分少，比较适合久焖的菜。
& A9 m% u7 O% W　　如果用瓦罐直接放在炉火上焖，一定要小火，以免破裂；如需添加汤汁，要加热水或热汤，否则也容易破裂。