脆皮烧肉（附详细做法）
2 H% W3 v- m9 H& |7 @配料：五花肉一块，盐，五香粉，苏打粉，竹签子若干% N. x( v4 t7 S9 Q
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首先把猪肉洗净，放进开水中煮到七成熟左右。那么大一块肉，一煮就变这么小了：（7 p' f- N4 m4 A3 Y
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取出，用凉水冲洗猪肉，用刀刮干净肉皮上的白沫。3 w+ J$ i% J7 G8 ?5 Q
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用竹签朝肉皮上扎孔，越多越好，这样才有利于出油。
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2 t: r- S( Z, K0 L! v( m/ s6 |接下来把肉皮上抹上盐和苏打粉，5 T' M! P5 j' \3 X3 H

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6 U7 g7 P0 i$ _" j- r& A; v8 U7 U1 X再翻过来，隔一厘米划一刀，在刀缝抹上盐和五香粉。
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用竹签子把肉串起来，这样烤的时候就不会散了( I5 ?" x! z+ M1 A( P% a0 W/ D
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OK，准备工作差不多了，把肉拿到通风处晾两个小时，入入味，顺便把肉皮吹干，这样烤出来才脆。我性子急，那电吹风把肉皮吹干了。- y  O/ _6 m# b" [2 N  _# F- q% X
烤箱最高温度预热。把肉用锡纸包好，扔进烤箱，我用的是上层加热。: h+ H% b- c- F/ s9 k! v

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烤了大约40分钟左右，（根据肉块大小，自己掌握时间），拿出来，凉会，那刀把焦的地方刮去，塞进去继续烤。0 w% Y- p4 h4 y: X: z, X, b
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烤10分钟左右，拿出来，把焦的地方去掉，刷一层菜油，为了是把肉皮下的油逼出来$ B4 t: \1 ~) D, |6 W
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然后再塞进烤箱，烤10分钟左右，出炉
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$ u2 r) L* k: @- u( X斩块，大快朵颐。/ @# W( ^: I9 _: ^, r$ i

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可惜偶家里没有烤箱，不然可以好好学着做了。

我家的烤箱是煤气的，不知道怎么掌握温度。

这个可不是什么家常菜吧？几个家里有烤箱的？这么麻烦还不如去买啊！