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材料： 8 H0 v* `1 D! n; E9 X
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瘦肉切小块（正宗的是用肥肉的，为了健康，还是吃瘦的吧） / T+ q% x; G  j. X) E) F; E

0 F4 J7 L  U8 y' h青椒一个（切小块）、洋葱一个，切片，我横着切的，喜欢一圈一圈的。
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菠萝罐头适量，没有的话，用新鲜的，或者其他水果罐头也有一样的效果。切成小块。
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" z. K! s& z% v% a  _鸡蛋清一个、干淀粉适量（面粉也行）。
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酱汁： - I+ [/ @* @# B6 Z0 |# b
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番茄酱200ML，也叫番茄膏，不加调味的那种，可不是吃薯条的那种啊。
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醋，最好是白醋，适量盐，白砂糖，适量酒，任何饮用酒或者烹饪用的都行。适量.
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4 U/ F2 Q" ?/ y7 y# h, }% i在容器内，把上述介绍的番茄酱、酒、盐、糖、醋兑在一起。尝尝味道，酸甜正好就成。
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把瘦肉用蛋清拌起来，然后裹上干面粉或者淀粉。 4 c; g$ f- e+ q& b+ R; W2 |( F
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起油锅，慢火炸成金黄色就行。捞出来，凉一凉再炸一次，就脆了。（待用） 5 x2 I: [" }: A" E, k

$ ]  Y8 [' S' b( k, c  f+ a锅中留少许热油， 放入洋葱和青椒翻炒。
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5 |& F8 M1 Z2 R- G7 P  Q7 Y青椒半熟，倒入容器内已兑好的酱汁，稍微加点水（最好罐头里的菠萝汁），再把菠萝放入翻炒一下，青椒熟了就行。 $ i" z  Z4 g5 J# t3 y

- Y$ B; s( s; y最好加点鸡精，倒入炸成的肉块， 翻两下翻匀就出锅，要趁热吃啊！ 5 }3 ^: ~- J& Z$ W( k
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注意，火候最关键，因为用瘦肉，油炸不能半生也不要太过而硬；洋葱烂了青椒黄了可算大失败；宁甜勿咸。（laodai可一直用“五花肉”做，哈哈！酸甜可口，下酒最好。）; |  Y& ?2 k4 G
好象不太好看啊~~0 X" d& Q6 S8 V4 u4 z+ G7 {
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+ z( ~1 v5 h2 c' T$ I' S0 C[ 本帖最后由 李渊 于 2006-8-30 07:35 PM 编辑 ]

一道非常有名的粤菜，酸甜适口，果香飘溢，回味无穷。