【原材料和调味料】9 o5 |9 e- M$ E; a! w) }
藕2节750克、香菇肉馅250克、花生油。
* b+ V( i/ ^  G' f$ K1 s+ Z7 Q' k% @面糊：面粉150克、生粉30克、水250ML左右、鸡蛋1只、碱1/4小勺、盐1/2小勺。
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8 F/ t  E: q- Y, s6 [& I【做法】
+ a' z7 d! K/ Y7 s2 U( I/ s1：藕去皮切成薄的连刀片，每片约0.2CM。。
  T1 x( R; E  ^+ |2：用筷子夹小团肉馅入藕内，轻轻用手挤压平整，使肉馅能够均匀分布。
* q: m* ~: }9 ^6 t3 B" u3：将面粉、生粉、鸡蛋、碱、盐入碗中。
, @* k' d& W+ G1 E# K3 X, o: S4：一点点加入水拌匀成面浆。% W$ j1 ]3 A! G; Y6 q1 j
5：另取一小碗，放入面粉，将包好肉馅的藕夹沾上干面粉。
( `9 W1 X1 f& L% p% V6：再入面浆中周身挂上面糊。7 U; G3 B: o# @# ]! w
7：锅内入多些油加热成五、六成热，滑入挂上浆的藕夹，中火、小火转换进行炸制。* U1 M, b# O+ p" E  C
图8：一面炸成金黄色翻面炸，直至两面都呈金黄色捞出。吃时再回锅油温稍高炸一道。& r1 J& v9 Z: K( x8 S% @* E
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【经验与感怀】! ?$ O5 T6 L8 g& t: K& K3 }/ [
*藕要选择圆一点，直径稍小一些的藕，否则太粗的藕切连刀片时不好掌握，容易断哟！但也不要选择藕稍子之类的尾端藕，选择中间部分的比较好。
) F% L& U# [9 n2 u& P( L& R- K: S; K*面浆的稀稠度同做软饼的面糊稀稠度差不多的呵呵，因此水量大家可以自己稍稍把握一下！  ; R: ]. _5 N, H" I
*藕夹第一次炸时不必完全炸熟，可以炸个九分熟，留下当次吃的油温稍高复炸一遍，口感会更加酥香。余下的放在冰箱里冷冻起来，待吃时拿出来用少量油煎就可以了，非常省油省事哟！; L$ t- s' J6 c5 S
*碱不要加多，少加一点点，增加酥脆感！
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藕夹我做过，不知道要放碱干嘛，原来我没放香菇，这次试试看。

香菇肉的没吃过，都是纯肉做的。加碱，应该是小苏打吧，煎出来会更脆。
4 w" N- u: J& }' i  _, C6 L' |自己做的时候面粉里基本不放盐，吃的时候蘸椒盐。

藕夹以前我做过，有点小窍门：由于藕比较脆，切连刀片后，装肉馅的时候容易折断，所以直接可以切成片，肉馅的粘度加上面糊的粘合力，足以包裹住藕夹，这样也不会弄断藕片，成型很完整。
' F" u3 C7 U" `  i5 b. Y* h. i      另外，市面上有卖泡打粉的，碱性比碱面弱，不改口味，效果比碱要好得多，更加酥脆，藕夹的外形更饱满，大家可以试一试。

哈哈,这个菜要功夫的呢,特别是上面的粉要匀实

炸藕盒是我们家里每年春节宴席上的一道最好吃菜肴,有的朋友来吃都说好吃,我一直在向他们推荐,