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' C1 L- c& Q* ]  _" ?' J0 d
. t2 ?9 |8 m) K# p1 j6 X' q% p# |& z特点：
* i4 p' n# S$ R+ `5 C咸香、脆韧、色泽翠绿。0 ^' F2 ~, J# f
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原料：
9 K1 D  R1 D9 J2 j- Y2 W豆腐200克，五花肉50克，荠菜200克，马蹄20克，香菇10克，鸡蛋清2个。
4 u9 h# q3 a) _; x调料：
/ o) _+ `7 p5 a/ x9 ]- e. S! x/ }/ [淀粉10克，精盐9克，味精2克，香油5克，白胡椒粉3克，清汤600克。 　3 ^6 V8 ]8 o9 q( p! n- h# i7 W1 ?
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做法：& ]/ M4 `" m1 a4 t5 U
（1）豆腐切0.5厘米见方小丁备用，五花肉切成与豆腐同大的丁，入锅煸一下出香味、煸熟，荠菜洗净切碎，马蹄、香菇均切小丁待用。( [& L; \- e  C, W0 G4 M1 O
（2）把改好刀的几种原料拌匀再放入精盐、味精、白胡椒粉、香油、蛋清和淀粉团成几个丸子，放入蒸车旺火蒸7－8分钟，取出摆在炖盅内。0 K' |5 @8 n! \8 L; f4 ~
（3）净锅上火放清汤，加精盐调口盛入炖盅内。& B5 M0 c1 f* n0 P% b6 Y2 A
制作关键：
5 z; a; L0 ?6 l1、狮子头的大小要均匀适中；
! A6 w2 g- Z7 O7 e$ l- O7 `2、掌握好蒸制的时间，不能超过8分钟，否则口感变老而且不能保持荠菜的翠绿。* s+ t6 ?. h) t7 j
　

介绍的很详细，楼主有心了，很适合平常人家做。谢谢了