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可乐鸡翅的6种做法

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1楼大中小发表于 2006-9-3 06:58 只看该作者

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可乐鸡翅的6种做法

上次看到有位朋友介绍了可乐鸡翅的做法，不禁想补充一下．
可乐鸡翅的6种做法：
做法一
材料：首先把速冻鸡翅用水泡开，洗净。准备葱、姜、蒜、可乐等配料。
制作： * i6 G) a+ w1 L% ~1 Y! c3 i# @
　　　　1、锅内加水烧开，下入鸡翅煮至白色，出锅。   y5 f( _5 {: b5 O5 P. {' o
　　　　2、加入些许油烧热，放入葱、姜、蒜炒出香味，再放入鸡翅炒至金黄，倒入可乐，可乐漫过鸡翅即可。 : F8 X6 v+ [) G
　　　　3、小火炖至收汁，即可出锅。 9 j& L- E- |. ]4 N" l
特点：颜色红润、味道鲜美。
做法二 # ]% h0 i7 G  I. ?4 E
材料：10支鸡翅、1杯可乐、1/4杯酱油、1大匙糖、葱2根切段、柠檬皮丝少许。
做法：
　　　　1、除鸡翅外，所有材料混合成腌料；但需多留一些柠檬皮丝做最後的装饰。
　　　　2、鸡翅切成两半，浸入腌料中，腌40分钟左右。
　　　　3、腌好的鸡翅入热油锅略炸，至外皮金黄即可起锅。 8 t3 M/ \! ?6 h" o8 x! s' ?  O
　　　　4、炸好的鸡翅加腌料，置另一锅用大火煮至滚后，转小火继续煮约半小时，盛于碗盘后，洒少许柠檬皮丝。
　　这道菜只用了半罐的可乐，喜欢喝可乐的人不妨多加一点。另外，你若要使腌料的汁变得较浓，可在煮时不盖锅盖，让汁收的浓一点；反之，盖上锅盖可使汁保持较淡。另外，我用的是可口可乐，味道偏甜，用百事会稍微淡一点，其他可乐（如：低糖可乐）不适合，因为其中含人工甘味剂，遇热后味道发苦。   \3 X3 P8 L' M. Y( _3 a
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做法三 - D; A1 Q. A' Y5 V+ q
材料：鸡翅1KG，大蒜两三瓣，姜，八角，盐，MAGGI牌酱油，白胡椒粉，糖 % R$ I! W" O9 j
做法：! M; v+ Y9 H" o4 h& _3 u- h
　　　　1、锅里先不要放油，把鸡翅倒入锅里，去去水分.水分差不多去干，倒入油，烧热
　　　　2、下少许白糖(一定不能多了，等会可乐里也有糖份，就会嫌甜的!)，炒至红色(上色的作用)，把鸡翅炒匀，现在可以加入MAGGI酱油，盐，白胡椒粉，姜片，大蒜，八角，翻炒数下，均匀上味.这时可以尝尝咸淡了.(注意，酱油少点，盐多点，不然酱油的味就会盖住可乐淡淡的香味了!) 6 P  W6 {, K2 j! \( x% l
　　　　3、到入可乐，能淹没鸡翅就好。我一般用的易拉罐一罐半的量吧。中火让它慢慢煮吧！等汁差不多收干，就可以撒点鸡精出锅了! 5 c6 ^" F7 v" C% ~3 Q% q; i' l. ?
　　另外，我提议大家用香草味的可乐来做，别有一番风味哦！做出来的鸡翅有种奶香味(淡淡的)，很特别的。这种可乐应该是大塑料瓶装的那种，在大点的超市买水的地方应该都有的，比如GLOBUS，KAUFLAND。5 M+ w* V1 }& [
做法四
第一步，将买来的鸡翅洗干净放进锅里，加水、姜、葱烧开，将水和浮沫倒掉，重新放上水烧至7成熟，将鸡翅捞出。 6 O( Y5 }. _; G5 f5 s
第二步，炒锅加少量油，倒入鸡翅和一听可乐，酱油，少许盐，开小火煮。
第三步，汤快要烧干时将鸡翅夹出摆盘。 " y+ p7 @$ L2 O+ |6 d1 M+ P
第四步，将锅里剩下的汤勾欠，淋在鸡翅上，再摆上香菜。/ A  y! C& S7 k# m% x# a$ _- H* r
做法五
首先要有半斤左右的鸡翅，如果是冻的鸡翅，要在水里泡一个小时化开。 " ^" j# F7 v( |( T( D9 @
第一步，把鸡翅下生水锅开大火煮，等水一沸腾马上起锅。注意：速度要快，免得把鸡翅煮老了，另外可以在水里加点盐和姜。
第二步，在涮好的锅里加油，等油热后加姜末，均匀过一下锅，然后倒鸡翅下锅，狂倒可乐，加点盐，注意：不停的翻动鸡翅，任何地方糊掉，还可以不停的尝，看是不是还要加盐和可乐。 : f2 W" U& x/ w
第三步，等鸡翅成金黄色，差不多成糖浆，就可以倒切好的葱下锅一起拌，另外把少量淀粉拌水，倒入锅中，10秒后马上起锅，可乐鸡翅就这样做好了，很简单！
做法六
1、先把鸡翅在沸水里小煮一会，除去油沫，倒掉部分污水；
2、再加入一部分水，没过翅就好； 1 t; X9 q8 r. D2 X& @' J
3、加入调料，（这部分很重要）酱油、料酒、番茄酱、盐、鸡精、八角、干辣椒、姜片，这些都适量啊，要让鸡翅做出来浓郁而不粘块就好，
4、接下来是开大火，盖上锅盖狂炖。
5、待水收的差不多了（绝不是干锅，没一半鸡翅就行），加入可乐（2L的1/3-1/2瓶）没过鸡翅；继续大火狂炖；
6、汤收到一半时，换小火，慢炖，待汤基本收干时，即可。