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1楼
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小 发表于 2009-2-2 19:09 只看该作者
  本贴共获得感谢 X 1斑片蒸水蛋
( E& h( U7 a; ]9 t2 q+ |7 }* k9 U5 r5 f% Z
材料:
( ?* ? U# N1 e石斑魚肉150克
* ~$ P) T/ \; I4 e; E/ j, m: T雞蛋3~4只( C5 n" s+ Y( @
蔥粒少許
* _2 g; C: E$ T2 ?
4 q! [! R# z: W( c醃料:3 f2 y' R3 M2 B
薑汁, 紹酒各1/4茶匙
S b2 O. f# T! s: A生粉, 胡粉各少許
- ^8 W$ _' w3 n8 K- f" ] s, A
0 Y- e, m% l, S/ ]6 R( n5 E調味料:4 V6 Y! F0 c! j$ L
上湯(或水)1/2杯
" M& y, N, i+ Q- f; n鹽, 生抽各1茶匙, * c" U9 p. ^. J' R# A* q: e' Z
糖1/4茶匙,
/ N: ~7 E |% ?8 n7 E油1茶匙
3 c7 n j3 I) G3 F胡椒粉少許
4 { k9 v H8 Z* p( Z( e
0 M# m4 b1 X7 d做法:7
: Q- J. I+ k- F$ o; c% T( 1 ) 石斑魚肉洗淨, 抹乾, 切成薄塊, 加入醃料拌勻, 略醃, 待用.. ( @( t( L9 i6 D! Y5 x( K2 [, y6 K
5 }6" O" l% w& r8 |2 V0 y6 O2 M( N
( 2 ) 雞蛋打散, 加入調味料拌勻, 注入一深碟中, 將醃透魚片排放蛋液中, 蓋上保鮮紙, 備用.; q- L+ ?; c" Z) O5 I0 l
; W# |. d2 N! `! D" H
( 3 ) 燒滾半鍋滾水, 用中火, 將處理好蛋料, 蒸至凝固及熟, 盛出, 灑上蔥粒, 並可隨意淋上適量熟油及生抽, 即可食用.
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