芙蓉瓜皮捲" i# ?  A$ g' U+ n" ~- z; f$ Q4 g
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【食譜简介】
  p. Z% x  _6 P; E0 K0 A1 Y) W* H. u: a" s. F
: u! R, I2 p* {; r6 {. P) c2007客家創意食譜。
: o  l, g& o7 A  v* o6 W  q+ Y0 F* D8 E& d2 U5 k& S& W
【材料】
5 e8 j8 \  _- V. k7 U& q0 E' i8 }
1 Q- [! n0 ]: F/ y/ D雞胸肉泥　75g
9 `# @: ^' \8 n! R1 v- e( V1 t; y冬瓜切長條狀
8 }# J3 s9 n% \5 `! e8 e5 x$ Q( y(長15公分，寬7公分)　一塊3 _/ Y4 t" q- W' }
高麗菜乾(先泡水洗淨)　150g% [# G# F+ N. T( Q) e- c3 Y" t
髮菜(先蒸50分鐘)　75g
9 I, @% t  X" _' W9 D: [9 F蝦米　5g
. b% ~" L: N6 v; U5 h! `. R青蔥　5g
0 e' f+ P3 H; Q7 S薑　5g; w  B4 K/ I" ^" @8 d
蒜　5g
1 E+ }. C& J% Q! {/ Q' `鹹冬瓜　100g$ q& m& n) U# ^3 f! M: |
青江菜心　10條
8 m( L0 S' H) l蛋　1粒
. n2 @, j5 H* S1 L" u6 @" {3 F; G1 L8 |
調味料：8 K  L* ^5 Q* ^5 l
醬油
2 j* F% T( J  o太白粉1 Z: f% r4 Q! K( v- ]' y1 G
麻油0 u( q: v+ d8 A3 ~( I7 H+ N
2 j# f* C  @* L5 e' q

. i6 @  e0 d( k) X: n7 a  Z【製作程序】
9 ^& M- o$ g3 y: t. r6 f
: u" M1 s+ }* b! @A.　高麗菜乾用蔥、薑、蒜、蝦米爆香後，加入高湯及調味料?炒收汁待涼。
2 H0 N9 y" T8 P% W/ B" YB.　冬瓜切公分薄片，下水鍋川燙一下撈出，吸乾水份後，把步驟Ａ料取量捲入中間，下鍋回蒸５分鐘，取出入盤，清江菜心燙熟，拌一點細鹽調味，和冬瓜捲組合。
. v  @: a4 ~, v' I$ BC.　雞肉泥，加入蛋白1/3量，水2大T調勻。; d3 ^; Y* g% R6 ?; N% J
D.　高湯半杯量，下鍋煮滾，放鹹冬瓜絲，調少許太白粉水，見稀稠狀，加入步驟Ｃ料成雲彩狀，即可澆淋在步驟B料表層，用髮菜點綴提味即可。$ a  b) _" n  q) K* j

% z0 W* E& ]! \# X2 n. y* k1 @- p[ 本帖最后由 llone 于 2009-2-2 22:51 编辑 ]

看上去很清淡的一道菜，到了夏天我想尝试下