- y( H/ b- _' d8 \: u+ g1 a: Z/ y& I. T6 ^& ~, l0 r
·配　　料: 净雏鸭750克。
+ l$ J, ^, v0 w8 k. x6 ^猪肉30克。葱10克、姜10克、花椒5克、八角5克、桂皮5克、白糖20克、精盐5克、味精1克、绍酒21克、湿淀粉15克、芝麻油100克、花生油1500克。(HaoChi123.com)
2 c6 I7 O/ h! N* i- C" E0 t7 s9 v$ D
/ ]# g2 _+ T: N9 l4 H; D ! \# J+ j' c0 Y+ E& S- g5 ?
·特　　色： 鸭肉酥烂，口味醇厚浓郁，入口软烂不腻，富含营养，尤宜老年人食用。(HaoChi123.com)
/ b5 U9 r; _- X3 S
0 B7 f. z' p# _% {' M·操　　作: 净雏鸭由脊背处劈开，鸭脯相连，用刀根把大骨斩断，去掉鸭嘴内鸭舌，猪肉切成1.5厘米见方的丁，连同鸭子用酱油腌渍10分钟，捞出沥干，放入九成热（约225℃）油锅中，将鸭、猪肉块炸成棕红色捞出沥油，放砂锅内，把猪肉、葱段、姜块、花椒。八角、桂皮放在正面，清汤内加白糖、精盐、味精，绍酒搅匀倒入砂锅内，用慢火炖2小时至烂熟取出，皮卤朝上摆在大腰盘内，猪肉放在鸭子的四周。汆汤倒入锅内烧开，调好口味用湿淀粉勾成浓溜芡，加芝麻油浇在鸭子上即成。(HaoChi123.com)
4 k* G1 D# D- R  P3 \ 9 q( i; B% B1 e- s4 i
·营养价值: 鸭肉 - 鸭的营养价值很高，可食部分鸭肉中的蛋白质含量约16％－25％，比畜肉含量高得多。鸭肉蛋白质主要...【所有鸭肉菜谱】
8 D3 P/ Y  \2 a4 T2 c7 r( Q 1 c" {8 k+ Z' _+ `8 E0 H4 B) |
·所属菜系: 鲁菜
0 b/ o$ B0 `* n1 |/ |+ q' k2 i0 Z, a# a) Y0 T2 B
[ 本帖最后由 hansebin 于 2006-9-5 03:19 PM 编辑 ]

斑竹，你好，已经对最后一段进行编辑和改正，请斑竹审核