红炆白鳝煲

botong00

铁狮东尼

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1楼大中小发表于 2006-9-4 21:33 只看该作者

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红炆白鳝煲

& h3 C5 F1 \& t4 U( o* K5 o

菜名：红炆白鳝煲 ' Q6 e* j* w% \0 R9 y, N9 O
主料：河鳗1条（重约600克），水发香菇10克。 $ S8 t9 d( M b; Z! E$ A
配料：姜末、葱花、盐、老抽、米酒、鸡汤、油、鸡油、白糖、湿淀粉各适量。 7 `' H' l5 {2 u/ a% X' d; A G$ t3 c
做法： 1、河鳗去头尾，拆骨，切成斜刀片。香菇去蒂、洗净。2、起油锅，放入姜、葱煸炒，加米酒、老抽、盐、白糖、鸡汤烧沸，下入河鳗片、香菇，用小火焖7分钟，原汁用湿淀粉勾芡，淋上熟鸡油即可。
特点：色红，质嫩，味鲜香。

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