潮州肉冻材料：猪五花肉500克，猪前脚750克，猪皮250克，鱼露150克，味精3.5克，红鼓油6克，冰糖12.5克，明矾1克，芫荽25克，清水1500克。; j+ s0 W2 u2 p" ~
烹调类别：　冷盘
+ A  E2 T9 H+ n烹调时间：　普通
7 M& d, e5 P2 S8 D' `* f, P食材类别：　猪肉* s& |7 O% R& g& U) f; W  r3 n
味道：　　　咸鲜2 P% I1 t$ G3 p2 t8 S
适宜季节：　无关9 U% Z; f8 g2 x' A1 Y" c
菜系：　　　粤菜0 q$ `% b" y. o% K+ d5 G8 u

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- r. i- M* e( r; A1 e( ~8 x& ^　　猪五花肉500克，猪前脚750克，猪皮250克，鱼露150克，味精3.5克，红鼓油6克，冰糖12.5克，明矾1克，芫荽25克，清水1500克。" g4 x& z. k2 Z' e7 A. J- u; Q7 u
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潮州肉冻做法：* Z) Z0 X. \+ \/ H, v
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　　１、将五花肉、猪脚、猪皮刮洗干净，分别切成块（五花肉每块重约100克、猪脚每块重约200克、猪皮每块重约50克）。分别用沸水焯１分钟，捞起洗净。
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　　２、砂锅内放清水烧沸（锅里放入竹笪垫底），放入猪脚，猪皮煮约20分钟，再加入五花肉、冰糖、红鼓油和鱼露，用小火煮约2小时30分钟至软烂取出，捞起肉料，放入洁净砂锅内（肉、皮、脚顺序摆砌，皮向下），将原汤浓缩约剩750克、加入明矾，撇去浮沫，再加入味精，用洁净纱布将汤过滤后，倒入砂锅，放在炉上烧至微沸，撇去浮沫，然后将锅端离火口,冷却凝结后，取出切块放入盘中，镶以芫荽叶，以鱼露佐食。

看起来可不好做啊  要是有附图还能对照一下   要不做完了  也不知道什么样？？？